龍須茶,又稱束茶,為閩北烏龍茶中的一種,產(chǎn)自福建北部崇安和建甌一帶,因其外形壯直墨綠,似蘸滿墨汁而直立的毛筆,又似神話中的龍須而得名。品質(zhì)以武夷山麓八角亭所產(chǎn)的為最佳,故又稱“八角亭龍須茶”。
烏龍茶的老茶,首先原料自然要好,隨后是工藝,做青要做透,焙火也要焙透才會往好的方面轉(zhuǎn)化。
龍須茶色澤墨綠,烏龍茶香型,伴隨花香,滋味醇厚,茶湯顏色橙黃,經(jīng)久耐泡。以其美觀別致的外形,獨具一格的風(fēng)格馳名中外。歷史上主銷美國以及新加坡等東南亞國家,是當(dāng)?shù)貎S胞饋贈海外親友的禮品。
烏龍茶因為產(chǎn)地及發(fā)酵程度不一樣,又可細分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四大類。閩南烏龍做青較輕;閩北烏龍做青時重曬輕搖;廣東烏龍風(fēng)格與武夷巖茶有相似之處,且是單株采收、制作,一樹一香;臺灣烏龍按發(fā)酵程度輕重可分為包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍。
龍須茶歷史悠久,據(jù)清代·陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》述:“武夷茶在山上者為巖茶,水邊者為洲茶?!薏杳猩徸有?、白毫、紫毫、龍須、鳳尾等類。摘初發(fā)之芽一旗未展者,謂之蓮子心。連枝二寸。剪下烘焙者,謂之鳳尾龍須”??梢?,龍須茶迄今已有300年歷史。
龍須茶采制工藝獨特,和其他茶葉不一樣,它是扎成一把的,采用了五彩線捆扎成束狀,故又稱“束茶”。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉,帶梗采下,約9-12厘米長,芽葉需完好無損。制法經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、理條、扎束、烘焙(與攤放交替)等工序制成。因此,其外形為一束束用彩色絲線捆扎的茶條,長約9厘米,最大周長為8厘米,每束重10克。
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