大紅袍是人們熟悉的巖茶代表，經(jīng)常喜歡喝大紅袍的茶友也許會發(fā)現(xiàn)一個問題，前幾個月喝的時候狀態(tài)非常好，近期再喝卻總感覺狀態(tài)不佳，香氣減弱、較雜，不清晰，滋味則出現(xiàn)雜味，如苦澀感、青味，酸味等，茶葉的原味和品種特征不顯等等一些問題。綜上現(xiàn)象，可能是茶葉“返青”了。那么大紅袍返青是什么原因？又應(yīng)該怎么處理呢？

一、大紅袍返青是什么原因？

大紅袍返青的原因是茶葉受潮而導(dǎo)致茶品出現(xiàn)青澀味。

大紅袍返青的原因其實總結(jié)起來可能就是包括外在因素以及內(nèi)在因素，我們可以得知返青主要是茶葉受潮引起，而其受潮原因有兩種可能：一是空氣的濕度較大（保存問題）；二是茶品內(nèi)部的水份受茶葉活性成份轉(zhuǎn)化的影響溢出表面而產(chǎn)生受潮。也就是說，大紅袍的返青與空氣的濕度及茶葉本身的活性成份有關(guān)。而這樣的話，茶品受潮后使得茶葉產(chǎn)生活性反應(yīng)，嚴重的話可產(chǎn)生霉變。若是用碳焙的且是中足火一般不會出現(xiàn)返青，當然前提是茶葉要密封干燥保存。

二、返青的大紅袍怎么處理？

返青的大紅袍只有進行復(fù)焙處理。

返青的大紅袍對其食用價值是會有不同程度的影響的，但也不是說沒有處理辦法。那么目前對于已經(jīng)返青的大紅袍處理方式只有進行復(fù)焙。復(fù)焙應(yīng)當?shù)蜏芈海饕侨コ畾?。焙火過高了，會使茶葉進行另一個方面的轉(zhuǎn)化。當然，喜歡高火茶品的朋友也可以將茶品復(fù)焙的溫度適應(yīng)的調(diào)整高些，但同時也影響到茶品的焙火程度了。也就是另一個術(shù)語“加火”，意為茶品的焙火程度不夠，使用更高溫度或延長焙火時間的方式對茶品進行復(fù)焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。

三、大紅袍巖茶儲存需注意什么？

1、注意防潮濕

首先，大紅袍巖茶在儲存時需要注意的第一點問題就是防潮濕，避免沾到水分。因為如果大紅袍的含水量超過8%時，就有可能發(fā)霉，而當大紅袍的含水量超過12%時，就很可以迅速滋生霉菌，使大紅袍茶葉上會出現(xiàn)霉點。因此，平常不要將茶葉保存在廚房等潮濕的環(huán)境中。

2、注意避光曬

其次，大紅袍巖茶在儲存時需要注意的第二點問題就是避光曬，否則對茶葉的品質(zhì)會有所影響。因為陽光和燈光都會影響茶葉的品質(zhì)，尤其對于高檔的大紅袍茶，其對光的敏感性就越強。因此，不要將大紅袍茶放置在窗臺或燈光附近。

3、需要單獨放置

再次，大紅袍巖茶在儲存時需要注意的第三點問題就是要單獨放置，避免吸收其它異味。所以對于買回的大紅袍茶葉最好用紙包好后，然后再用兩層聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥處。切忌將茶葉與有異味的物品放置在一起，如樟腦丸、香皂、香水、香煙等物品。

4、以存放在錫盒瓷罐為佳

最后，大紅袍巖茶在儲存時需要注意的第四點問題就是選對存放容器。那么大紅袍茶最好用錫盒或者瓷罐保存，其次是鐵盒、木盒、竹盒，最次塑料袋、紙盒也可以用來保存茶葉。對于鐵盒應(yīng)該注意放置于陰涼處，且避免陽光直射，這樣一方面可防止鐵盒氧化生銹，另一方面又可抑制鐵盒內(nèi)茶葉變質(zhì)的速度。也可以用塑料袋裝茶葉，但要選擇厚實的食品包裝袋。

總之，綜上所述，一般家庭的保存一定要注意把大紅袍單獨存放，還要特別注意進行防潮處理，如果是開封沒有喝完的大紅袍，建議用袋子裝備起來，把口封嚴實了再保存比較好。

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