漳平水仙為半發(fā)酵茶,福建歷史名茶,屬烏龍茶系列中唯一的緊壓茶,創(chuàng)始于清末民初,主產(chǎn)自福建省漳平市一帶,源產(chǎn)地地為雙洋鎮(zhèn)中村。因干茶為扁平方塊狀,外包白紙,故又稱“紙包茶”、“水仙茶餅”。有著如蘭氣質(zhì)的天然花香,滋味醇爽細(xì)潤(rùn),在茶界享有極高榮譽(yù)。
想將茶泡好,需要泡茶人懂得對(duì)茶水比例進(jìn)行正確判斷,掌控合適的水溫,合理利用茶器等等。而這些硬功夫,都需要在平時(shí)生活重復(fù)練習(xí)。
烏龍茶產(chǎn)自福建、廣東、臺(tái)灣三省,福建產(chǎn)量較多品質(zhì)也較好。烏龍茶品類花色好多,許多是以茶樹(shù)品類為名,按茶樹(shù)品類單獨(dú)采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個(gè)產(chǎn)區(qū),閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等;閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺(tái)灣烏龍茶有臺(tái)灣烏龍、臺(tái)灣色種等。其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質(zhì)最優(yōu),是為名茶。
漳平水仙茶餅古色古香,極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味,漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年用獨(dú)創(chuàng)的精湛工藝創(chuàng)制了世界上獨(dú)一無(wú)二的水仙茶餅。其制法獨(dú)特,用水仙品類茶樹(shù)的嫩梢,綜合閩南、閩北烏龍茶制作的工藝制出毛茶,再用木模壓成餅形烘干而成。
漳平水仙茶的外形扁平四方,色澤烏褐油潤(rùn),沖泡后茶湯顏色為深褐色,滋味醇厚,葉底黃亮有紅邊,其香如蘭似桂,似蘭香清雅幽長(zhǎng),如桂花濃郁持久。據(jù)化驗(yàn)分析,水仙茶包含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C和芳香油等化學(xué)成分,常常飲用有著醒神醒腦、解膩化食、健脾暖胃等功能,對(duì)人的身體健康有利。
漳平市位于福建省西南部,境內(nèi)山巒迭翠,群峰密布,植被豐富,森林覆蓋率達(dá)78%,氣候溫和,雨量充沛,光照充足,土層深厚,為酸性紅土壤,適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
漳平從元代就開(kāi)始了茶葉的種植,到明清時(shí)期已有相當(dāng)規(guī)模,并有了專門(mén)茶葉加工作坊。清朝光緒二十年(1894),由“泰昌茶莊”選送的漳平水仙茶葉獲得了巴拿馬博覽會(huì)和上海博覽會(huì)金獎(jiǎng)。陳泰昌茶莊還曾發(fā)布茶葉廣告,對(duì)其經(jīng)銷的茶葉進(jìn)行了廣泛宣傳。
在南洋鄉(xiāng)北寮和雙洋鎮(zhèn)中村的交界地有一座海拔1365m的山峰(石牛崠),山頂至今還遺存著幾十株郁郁蔥蔥的水仙茶母本樹(shù),其中一棵最大的高達(dá)7.35m,是福建省至今發(fā)現(xiàn)的最古老的水仙茶樹(shù),這株罕見(jiàn)的水仙茶古樹(shù)被專家稱為水仙茶母本活化石,被當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)為“仙茶”,據(jù)說(shuō)其有治腹痛和拉痢的奇效。
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