烏龍茶是一種半發(fā)醇茶，亦稱青茶。其采制特點是：采摘標(biāo)準(zhǔn)要等到頂芽已經(jīng)展開，即將形成駐芽時開采。鮮葉先經(jīng)曬青和搖青，促使其發(fā)酵后，再用高溫殺青，破壞酶活性，隨后進(jìn)行揉捻，干燥。因而烏龍茶品質(zhì)特征介于紅茶和綠茶之間。

東方美人茶歸屬于重萎凋重發(fā)酵的烏龍茶，也可稱為“膨風(fēng)茶”、“白毫烏龍”、“香檳烏龍”，是所有烏龍茶大類當(dāng)中發(fā)酵程度最高的一支烏龍茶，大部分發(fā)酵程度實現(xiàn)65%以上;東方美人茶是青心烏龍的品類，產(chǎn)自臺灣的北部，也就是新竹、苗栗這一帶，采摘時節(jié)屬端午前后，也就是五月中旬至六月中旬為最佳。

喝烏龍茶不但能盡享甘美和情調(diào)，而且還是對健康極有益處的飲品。它能降血壓、防動脈硬化、助消化、延緩衰老、加強人的身體免疫力等功效，特別是在分解脂肪、減肥健美等方面功效明顯。

人們談到臺灣的烏龍茶，除了典型的高山烏龍，就屬在八十年代出品的東方美人茶了;東方美人的香氣非常悠揚馥郁，花蜜香中帶著復(fù)雜的花香，有類似玫瑰花的花香在里面，這種香氣是其它任何茶類沒有的，非常獨特，非常迷人。它的干茶葉白毫肥大，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間，鮮艷如帶著自然清香的花朵;沖泡出的茶湯成琥珀色，滋味甘甜潤口，有著明顯的天然熟果香和蜂蜜般的滋味，入口后感覺一股清甜芳香的氣息盈繞兩頰，大部分每個人喝過它的口感以后都會記住它的味道，始終會去尋找它。

東方美人還是一支能夠調(diào)飲的茶，在外國的那時，好多的茶客會把香檳和東方美人進(jìn)行調(diào)飲，做成類似雞尾酒如此以來的飲料，東方美人本身的果香和香檳中的果香加氣泡的感受，可以讓人喝到一種別有風(fēng)味的滋味，因此它也得到了“香檳烏龍”如此以來一個別名。又由于它的芽葉上面會帶有一些白毫，在學(xué)術(shù)名稱當(dāng)中，人們也稱它為“白毫烏龍”。

上一篇：人參烏龍茶的功效有哪些   下一篇：凍頂烏龍茶如何喝？凍頂烏龍茶的泡法