鐵觀音至少可以沖泡四次，第一泡前先洗茶，時(shí)間在5秒左右。正式?jīng)_泡后，第一泡的時(shí)間是30～60秒，第二泡的時(shí)間是1～2分鐘，第三泡的時(shí)間是2分鐘到2分30秒，第四泡的時(shí)間在3分鐘左右。到了后面，沖泡時(shí)間可以根據(jù)自己的口味來(lái)掌握，以收獲個(gè)人所需要的味道。

鐵觀音的沖泡時(shí)間

鐵觀音一般至少可沖泡四次，第一泡的時(shí)間需要控制在30秒～60秒，此時(shí)鐵觀音的內(nèi)含精華物質(zhì)會(huì)有百分之五十左右的滲出。而在第一泡之前，鐵觀音需要洗茶，時(shí)間在五秒左右，需要快速。

鐵觀音茶的第二泡時(shí)間需要控制在1～2分鐘，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有百分七八十的浸出率，茶湯的香氣撲鼻，滋味醇厚，口感很佳。當(dāng)使用白瓷蓋碗沖泡的鐵觀音，茶香會(huì)更高強(qiáng)。

第三泡鐵觀音茶湯的香氣、滋味、口感與第二泡差不多，沖泡時(shí)間需要控制在2分鐘到2分30秒，此時(shí)茶葉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)析出百分之九十以上。對(duì)于濃香型鐵觀音茶葉，用大嘴紫砂壺沖泡，清香之氣能更充分地被開(kāi)發(fā)出來(lái)。

從第四泡開(kāi)始，鐵觀音的茶湯香氣逐漸低沉，滋味愈發(fā)寡淡，口感越來(lái)越差。鐵觀音第四泡需要泡3分鐘左右，此時(shí)茶葉中可溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已全部析出。普通檔次的鐵觀音，在四泡之后幾乎沒(méi)有什么味道和營(yíng)養(yǎng)了，失去了品嘗價(jià)值。如果繼續(xù)沖泡，茶葉經(jīng)過(guò)沸水的浸泡后，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。

不過(guò)品質(zhì)較好的高檔鐵觀音，有“七泡有余香”的美譽(yù)。當(dāng)沖泡到后面，沖泡時(shí)間需要根據(jù)口味來(lái)掌握，在達(dá)到個(gè)人所需要的味道，但不至于太淡的時(shí)刻，即可飲用。此外，前幾泡的鐵觀音，水溫不能太高，在80度左右為宜?？珊髱着莸蔫F觀音，需要使用不低于95度的水溫進(jìn)行燜泡，才能品嘗到香味與滋味不錯(cuò)的茶湯，以上就是鐵觀音的正確沖泡方法。

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