鐵觀音有獨(dú)特的蘭花香，蘭花香是一種似蘭非蘭的清幽之香，香氣清、幽、雅、馥，含蓄而持久，七泡有余香，并且具有陰柔性，富有滲透力，距離遠(yuǎn)一些也能感覺幽香入鼻。鐵觀音的蘭花香是自然形成的，但也有添加香精的說法。那么到底鐵觀音蘭花香怎么來的呢？下面茶文化網(wǎng)就來扒一扒。

一、鐵觀音為什么有蘭花香

1、產(chǎn)地的土壤、氣候

一般帶有蘭花香的鐵觀音大部分來自優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶區(qū)福建省安溪縣的“內(nèi)安溪”境內(nèi)，這里產(chǎn)茶條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

外安溪主產(chǎn)黃金桂、毛蟹、佛手、肉桂等安溪名茶，品質(zhì)同樣很優(yōu)良，長期出口到世界各地。

內(nèi)安溪坐落在戴云山南麓，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260～324天，年降雨量1700～1900毫米，相對(duì)濕度78%以上。

土質(zhì)大部分為酸性紅壤，PH值4.5～5.6，土層深厚，尤其適合種植鐵觀音。

2、良好的鮮葉基礎(chǔ)

內(nèi)安溪經(jīng)過多年的潛移默化，掌握了一套科學(xué)的茶園管理優(yōu)化模式。

因?yàn)槁斆鞯膬?nèi)安溪人知道，優(yōu)質(zhì)的茶葉，和鮮葉基礎(chǔ)息息相關(guān)，鮮葉質(zhì)量越高，其成品茶的品質(zhì)就越高，蘭香就越明顯這個(gè)道理。

科學(xué)管理茶園包括：優(yōu)化植株，首先把茶樹進(jìn)行矮化處理，種植茶樹時(shí)拉開植株的間距，讓整株茶樹能夠最大程度的被陽光照射到。

此外，不使用任何除草劑，均采用人工除草方式，保證茶園的生態(tài)良性循環(huán)。

在施肥方面也下足了功夫，不使用化肥，而是大量使用農(nóng)家肥與有機(jī)肥，季節(jié)一到，就會(huì)從外地拉來的數(shù)不清的畜牧肥料。

再者，每年都會(huì)深翻一次茶園，讓茶園的養(yǎng)分更為均勻，他們知道，只有新的細(xì)的茶樹根才能有效地吸收營養(yǎng)，深翻能使新根更為旺盛，茶樹更具活力。

3、發(fā)酵度決定

一般帶有蘭花香的茶葉是輕發(fā)酵的清香型鐵觀音，傳統(tǒng)濃香型鐵觀音主要的香味特點(diǎn)是“花果香”。為什會(huì)這樣呢？

說出來原因也簡單，主要是這“蘭花香”是鐵觀音鮮葉自帶的一種品種香氣，晴天中午采摘的鮮葉，就會(huì)散發(fā)出一陣陣的蘭花香味，而輕發(fā)酵工藝能夠最大程度保留了鐵觀音的這種原始香味，因而蘭香顯著。

而傳統(tǒng)濃香型它的發(fā)酵程度比較重，因而香味更為熟化了一些，鮮味不足，不過花果香卻突顯，這兩者都能形成極品茶。

4、茶師制茶技術(shù)決定，高端鐵觀音才有高雅的蘭花香。

茶葉的好壞，除了鮮葉基礎(chǔ)、氣候條件之外，最重要的就是“什么人制作”，這一點(diǎn)很重要，因?yàn)橥瑯拥臈l件下，不同的人制作的茶葉品質(zhì)有可能天差地別，有的是極品茶，有的是低端茶。茶葉是否含有蘭花香，茶師的制作是關(guān)鍵點(diǎn)。

二、蘭香鐵觀音是加了香精嗎

鐵觀音蘭花香怎么來的，“鐵觀音香精說”目前市場上有些鐵觀音茶，聞起來很香，但是泡出來沒有茶味，很多人都懷疑這是有不良商家在茶葉里添加了香精造成的。那么到底茶里面有沒有添加香精呢，怎么辨別呢？

1、因?yàn)殍F觀音的特殊加工工藝，鐵觀音在干茶時(shí)的香味并不高，如果您捧一把鐵觀音放到鼻子下聞，香氣清幽、自然那么一般是沒有添加的；相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

2、你可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓，如果手掌中會(huì)依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的。

3、用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么基本也是加入了香精的。因?yàn)殍F觀音一定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

4、沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時(shí)，就沒有了茶葉的香氣，也有可能是添加了香精。

5、茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶杯里會(huì)有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑；反之，如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

綜上，鐵觀音蘭花香怎么來的？蘭花香是由產(chǎn)地特殊的土壤和氣候、良好的鮮葉基礎(chǔ)、輕發(fā)酵程度以及茶師的制茶技術(shù)所共同決定的，但也不排除一些商家往茶葉里添加了香精所造成的，對(duì)此可以通過聞香氣、用手搓、看茶漬等方面來加以鑒別。

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