碳焙鐵觀音是烘培鐵觀音中的一種，其中炭焙鐵觀音的制作流程比較傳統(tǒng)復(fù)雜，相對(duì)于電焙，炭焙烘培出來(lái)的茶葉口感較好，也因此價(jià)格要高出許多，技術(shù)到位的烘培師并不是很多，也因此逐步呈現(xiàn)出暢銷緊缺的局面。下面說(shuō)說(shuō)炭焙鐵觀音的優(yōu)缺點(diǎn)。

一、炭焙鐵觀音的優(yōu)缺點(diǎn)

炭焙鐵觀音的優(yōu)點(diǎn)是可以出頂級(jí)品，而且也只有炭焙才能稱得上頂級(jí)品。但炭焙鐵觀音的缺點(diǎn)是成品率低，即使焙制者技術(shù)一流，也很難保證。炭焙鐵觀音的功效是可以溫暖胃、降血壓血脂，很適合有小胃病、高血壓和高血脂的朋友。

二、碳培鐵觀音的保存

1、常溫

如果有長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的話，那么建議常溫保存，首先成品鐵觀音干燥、火候要足、品質(zhì)過(guò)得去，然后容器封閉性好，存放的地方干燥、通風(fēng)、陰涼，注意不要曬到太陽(yáng)，而且不要經(jīng)常開啟。

另外，也可以把玻璃罐的空氣抽掉，然后把氮?dú)獯蜻M(jìn)，色澤不容易變化。傳統(tǒng)容器以錫罐為普遍，存放茶葉也不錯(cuò)。使用陶瓷罐也是不錯(cuò)之選，把鐵觀音存放入陶瓷罐里，蓋好，用竹葉包扎起來(lái)，再用牛皮紙裹一層，然后用泥巴把整個(gè)陶瓷罐泥起來(lái)，這是最好的存放方法。

2、冷藏

要保存茶葉不變質(zhì)，最好的方法是冷藏保存，如果你不打算長(zhǎng)期保存的話，建議冷藏為佳，這樣容易保持其原味性。首先先把散裝茶葉進(jìn)行打包，然后放入鐵盒，如果是包裝好的忽略此步驟。打開冰箱冷柜，然后把茶葉放進(jìn)去，建議-5度以下。

冷藏時(shí)先檢查茶葉的密封性，有條件的單獨(dú)存放最好，保存環(huán)境要干凈整潔，不要放入其它東西，以免串味。如果實(shí)在沒有辦法，應(yīng)盡量不要將炭焙鐵觀音與腥味或異味較重的食物放在一起，比如魚類、榴蓮等等。

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