鐵觀音是中國(guó)十大名茶，原產(chǎn)地在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，創(chuàng)制于1723～1735年間。鐵觀音一般分紅心鐵觀音和青心鐵觀音兩個(gè)品種，鐵觀音什么顏色的好？自然要數(shù)紅心鐵觀音為上等。下面就介紹一下紅心鐵觀音和青心鐵觀音。

1、紅心鐵觀音：芯紅、硬粗壯、葉面肥厚

紅心屬于上等鐵觀音顏色，是鐵觀音中最原始、最純正的品種，也是福建烏龍茶中最嬌貴的樹種。也叫原始紅心觀音、紅樣觀音、紅心觀音，紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，因天性嬌弱，產(chǎn)量不大，因此有了“好喝不好栽”的說(shuō)法，從而使該品種更加名貴。

2、青心鐵觀音：產(chǎn)量高，香味顯

市場(chǎng)上看到的鐵觀音大部份是紅心鐵觀音的嫡親姐妹們，叫青心鐵觀音。由于適應(yīng)性強(qiáng)，存活率高，易管理，產(chǎn)量高的特點(diǎn)，青心鐵觀音被大力推廣開來(lái)，整個(gè)安溪縣隨處可見，充斥著整個(gè)鐵觀音市場(chǎng)，她們以青翠婀娜的外表、青綠鮮美的茶湯，十足的花香味為大家所熟悉。

而青心鐵觀音大致有紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音、竹葉鐵觀音、圓身鐵觀音、青心鐵觀音、歪尾鐵觀音等。新品種黃觀音不應(yīng)屬于鐵觀音類，因?yàn)樗氰F觀音和黃旦的雜交后代，滋味和香氣介于鐵觀音和黃金桂之間。

這些品種的命名主要按茶葉的外形、顏色、葉面的特征等分的，如紅心鐵觀音（純種）的芽心是紫紅色的，白心尾的芽心是淡綠色（相對(duì)比較白），還有薄葉、竹葉就是按照葉的特征來(lái)區(qū)分的。

不是所有鐵觀音都叫“紅芯鐵觀音”。由于過(guò)去幾年的過(guò)度營(yíng)銷，加上機(jī)械化生產(chǎn)使得門檻大大降低，不懂茶的人靠機(jī)器也可以做茶，且個(gè)個(gè)都想標(biāo)新立異，摒棄了該有的工藝和底線，9.9元包郵，結(jié)果茶傷了大家的胃，也傷了大家的心，導(dǎo)致鐵觀音現(xiàn)在不再受到青睞，青心鐵觀音也已經(jīng)失寵。

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