鐵觀音茶葉，假如鮮葉品質好，制作方法得當，那么成品茶品質是非常好的，價格也非常的高。鐵觀音都是開面采摘的，對比起來茶葉，顆粒是比較重實一些的。不過，鐵觀音的產(chǎn)量對比其他茶葉的產(chǎn)量是比較低的，因為每個季度的最佳采摘時間，只有一個星期左右，這期間的鮮嫩，老嫩度適中，極品茶采用的原料，往往都是這個時候出品的。此外，其他時間采摘的鮮葉，要么是比較嫩、要么是比較老的，市場上最多的都是這些茶葉。那么，作為消費者來說，如何去區(qū)分鐵觀音茶葉的老嫩呢？一起來看看。

如何區(qū)分鐵觀音茶葉的老嫩？

１、嫩葉、粗老鮮葉的價值

　就直接說說嫩葉的營養(yǎng)價值吧，那是比較豐富的，所以制作成的成品茶品質優(yōu)異；新樅音韻淺，對比老樅是非常明顯的，這主要是關乎修剪，以達到分批采收的目的；因為天氣的因素，也會有老采；通常３－４年的茶樹茶青顏色是墨綠色的，有彈性，厚實，用指尖輕輕一掐，就可以留下痕跡；這樣的茶葉原料，往往都是制作高檔茶，成本相對偏高，并且量不大。

　鐵觀音茶青，太嫩不好，茶葉是比較苦的；太老的話，制作出來的成品茶滋味苦澀；太嫩的茶葉不好制作，制作成功概率是比較第的，但假如制作成功，那么品質是相當優(yōu)越的，香氣細膩、柔和；老葉相對比較好做，但內(nèi)含物質有限，香氣較粗，滋味淡薄，不耐泡。

因此，叢營養(yǎng)成分的角度去看的話，嫩葉的營養(yǎng)價值是比較高的。

２、嫩的好，還是老的好？

　干茶，主要是看香氣、色澤，青葉較嫩的茶葉，做的好的情況下，是帶點嫩香的，品質相對會比較好；但因為鮮葉過于細嫩，成品茶比較難有獨特的“觀音味”，色澤偏綠或是深綠。

　粗老鮮葉制作的茶干，一般顆粒大，顏色白，黃灰色葉片比較多，凈茶制作概率低，香氣粗，成品茶比較粗松一些；第一泡沖泡品飲的話，香氣高，但細細品飲的話，那么對比較嫩的茶葉，就可以知道其中的區(qū)別。粗老鮮葉制作的茶干，色澤為墨綠色的，油潤度明顯不足。

　關于嫩葉、老葉的滋味口感，主要是看個人感覺了。我一直都比較喜歡嫩葉制作的茶，因為口感比較鮮一些，當然，每個人口味不一樣，也有的人是比較喜歡那些粗老鮮葉的，因為粗老鮮葉的滋味是比較甘滑的，所以都有優(yōu)勢。

　再者，嫩葉和粗老鮮葉的葉底也是有明顯的差距的，嫩葉葉底均勻、飽滿、嫩滑；而粗老葉底是比較粗糙的；嫩葉的完全度較高的情況下，那么葉底是比較小的，而粗老的則比較粗大一些；且嫩葉葉低比較柔軟，粗老的比較硬；嫩葉遇到開水后，舒展的速度會比較慢，而粗老的則是相反的。

　【總結】：從上面文章中，我們可以得知，其實嫩葉和粗老鮮葉制作的鐵觀音，都是各有優(yōu)勢的，但其中以嫩葉制作的鐵觀音茶為高檔茶，價格比較高，具體的如何選擇，那么自然是要看個人的需求去選擇了。

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