茶葉從茶樹上采摘后，經(jīng)過不同的制茶工藝就會變成不同品種的茶類，最為傳統(tǒng)的分類是綠茶，紅茶，白茶，黃茶，烏龍茶、黑茶，最有代表性的是綠茶和紅茶，那么綠茶與紅茶的本質(zhì)區(qū)別是什么呢?接下來就讓小編為大家解答吧。

綠茶與紅茶的本質(zhì)區(qū)別

1. 制茶工藝

綠茶與紅茶同屬于六大茶類，只不過是兩種完全不同的茶葉，從制茶工藝方面就能看出較大區(qū)別，綠茶是唯一一種不需要經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，采摘后直接經(jīng)過殺青、揉捻、干燥即可，紅茶則是完全發(fā)酵的茶葉種類，需要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。

2. 茶葉外觀

綠茶的制茶工序相對比較簡單，而且不需要經(jīng)過發(fā)酵，最大程度保留了茶葉的鮮嫩程度，成品茶顏色是有光澤的嫩綠，紅茶的制茶期間經(jīng)過完整的發(fā)酵，茶葉顏色有較大的轉(zhuǎn)化，從原本的嫩綠變?yōu)橛蜐櫟臑鹾稚枭鄬^深。

3. 沖泡水溫

綠茶與紅茶的茶葉質(zhì)地不同，沖泡時對水溫的接受程度不同，綠茶的茶葉質(zhì)地細嫩，沖泡時的水溫在80-90度之間，不能直接用沸水沖燙，以免破壞茶葉中的養(yǎng)分，紅茶經(jīng)過充分的發(fā)酵，沖泡飲用時以95-100度沸水為宜。

4. 茶湯口感

綠茶和紅茶沖泡后的茶湯口感和滋味也有較大區(qū)別，綠茶最大限度的保留了鮮葉的清香和營養(yǎng)，茶性偏寒，茶湯口感相對比較刺激，略微帶有苦澀感，紅茶經(jīng)過充分發(fā)酵，茶葉中的鞣質(zhì)凝固且不溶于水，茶湯口感醇厚甘甜。

5. 功效作用

綠茶和紅茶從茶性上來說，對人體起到的功效和作用不同，綠茶的茶性含量，適合在夏季飲用，起到清熱解暑的作用，但不適合體質(zhì)偏寒的人群飲用，紅茶的茶性溫和，適合的大多數(shù)人飲用，長期飲用有改善體質(zhì)的功效。

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