紅茶是我國第 二大茶類，屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹鮮葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。由于紅茶在沖泡之后，湯底呈紅色，所以得名“紅茶”，紅茶是目前消費量最 大的茶類。

紅茶和綠茶或烏龍茶的最 大區(qū)別在于其氧化程度要高得多。這就意味著紅茶顏色更多，味道更豐富，咖啡因含量更高。這種氧化過程同時也使紅茶比其他種類的茶能更長時間地保持其質(zhì)量和風味。順便提一下，適量的攝取咖啡因大有裨益。

上好的紅茶，泡出的湯色呈琥珀色，在杯中形成一道特殊的金邊，這說明其中內(nèi)涵物質(zhì)豐富。而因產(chǎn)地或加工過程的不同，各款紅茶又各有差異：國產(chǎn)茶中聲名赫赫的祁門紅茶擁有特殊的“寶光”，淡雅的蘭花香被稱為“祁門香”;云南紅茶有種“蜜糖香”，其湯色橘紅，通透明艷。進口紅茶中，印度大吉嶺紅茶香氣誘人;錫蘭紅茶滋味醇厚，而肯尼亞紅茶則色澤濃郁。這些紅茶最適合清飲，才能品味到頂 級紅茶的特殊香氣。

美國醫(yī)學(xué)界一項研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。

紅茶中的咖啡堿由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中 樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應(yīng)更敏銳，記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具有興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達到消除疲勞的效果。

在我國茶葉的種類非常的多，但是要讓我們說起來，我們脫口而出必定是綠茶和紅茶，綠茶和紅茶的分類又有很多，而且這兩者茶相比其它的茶，種類更多，更加滿足大眾的口感，然而我們今天和大家一起來說說紅茶的基本知識，分別從紅茶的茶性、紅茶的種類、紅茶的沖泡、器具選擇、紅茶的基本加工工藝等基本知識。

紅茶源于中國，席卷世界，英文名“Black tea”是它的一張世界名片。那為什么紅茶的英文名叫為 Black tea，而非Red tea呢?據(jù)說是因為十七世紀末，英國在福建廈門設(shè)立基地大量收購中國茶葉，使福建的“武夷茶”流入英國，并迅速成為了西歐茶的主流。而武夷茶色黑，故被稱為“Black tea”。后來六大茶類的分類體系逐漸完善，把沖泡后紅湯紅葉的武夷茶劃為“紅茶”，但英國人還是把慣用的“Black tea”沿襲下來，用以指代“紅茶”。

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