紅茶不宜太碎，太碎則茶湯渾濁，影響外觀。泡茶之前，也可以先洗茶一次，第 二泡的紅茶口感是最 好的。我們可以使用90度左右到95度左右的熱水，沖泡5至6秒，時間不宜太長，此時，茶葉里的物質盡數(shù)融入茶湯，醇厚又不至發(fā)酸，茶湯間攜帶著幽幽的香氣和淡淡的甜，我們再將茶杯里的茶湯倒入公道杯，盡量倒盡，以免影響下泡茶的口感。

對于外形的了解主要是確定該款紅茶的成熟程度，較為成熟的葉子則可以適當增加溫度，倘或細嫩的芽茶，比如金駿眉等茶類，則考慮適當降低溫度即可。

1823年是紅茶揭開新的歷史頁面的一年。英國探險家羅伯特·布魯斯在印度的阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，這就是現(xiàn)今的阿薩姆紅茶，是完全不同于中國紅茶的新品種。1839年正式誕生了全新的阿薩姆紅茶。不久，英國人發(fā)現(xiàn)阿薩姆紅茶葉片較大，比現(xiàn)在的中國紅茶更適合批量生產。于是他們把阿薩姆紅茶和中國紅茶進行雜交后在當時英國的殖民地——印度和斯里蘭卡人工種植這一新品種。自此，英國的茶文化廣泛地流傳開來。

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

紅茶的最 大特點是包容，她充分滿足了人們還能怎么喝的好奇，也就是說她是一 款有趣的茶，無論你是添加牛奶、蜂蜜還是咖啡，甚至是勾兌威士忌，她都能彰顯自身的魅力。

紅茶不耐高溫，因此沖泡時水溫不宜過高，大概在85-95度左右即可，茶水比控制在1:30，使用紫砂壺、蓋碗或瓷壺均可。此外，細嫩的紅茶不必洗茶，一般可沖泡5泡以上。

好的紅茶泡開后茶葉展開完整，無缺口，質感柔潤、細嫩，而品質較差的紅茶葉底花雜帶有老梗、烏暗且不展開。

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