紅茶其實不白,但為什么還叫紅茶?
紅茶被大眾接受的程度似乎更深一些。正山小種又是紅茶里尤為出名的,在超 市里也隨處可見,正山正山,其實也是因為當年假冒的小種紅茶比比皆是,故而取名。
我們國內(nèi)生產(chǎn)的紅茶很多,不同地區(qū)生產(chǎn)的紅茶,品質(zhì)特征不盡相同。因而在沖泡紅茶之前,我們得先大致了解這款茶葉的條索狀況:是粗壯緊結(jié),還是卷曲緊秀,或者是葉芽比較成熟的情況。
一說到紅茶,人們首先會想到英國,實際上荷蘭才是歐洲最 先開始飲茶的國家。1662年,西班牙公主凱瑟琳嫁入了英國王室,她每天都要在紅茶里加入大量的砂糖飲用。受她的影響,這種飲茶方式開始在上 流社會流行,紅茶文化也最終在歐洲開花結(jié)果。到了18世紀下半葉紅茶遠渡重洋來到美國,并深受當?shù)厝讼矏邸?/P>
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
紅茶可以分為三大類,分別是小種紅茶,工夫紅茶,還有紅碎茶,其中紅碎茶的產(chǎn)量是最 大的。
紅茶的加工工藝要稍微復雜一些,需要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序,其中最關(guān)鍵的是發(fā)酵和烘焙。發(fā)酵,指的是使茶葉中的多酚類物質(zhì)在特定條件下充分發(fā)生氧化反應,形成紅茶特有的色、香、味。
優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀。
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