紅茶性溫，適宜晚上飲用。入夜后，喝幾杯紅茶，不易擔(dān)心遇上喝茶失眠的困擾。從平時(shí)的喝茶感受看，熱鬧的白天總有許多事，讓人忙得分不開(kāi)身。到了晚上，總歸需要留一段安靜的時(shí)光，給自己，也給朋友。此時(shí)喝杯晚茶，很是適宜。兩人圍爐對(duì)坐，聊聊閑散話(huà)，只要身心感覺(jué)到放松與舒服，便是個(gè)閑適的夜晚。

隨著制作紅茶的技術(shù)不斷創(chuàng)新，工夫紅茶這一大類(lèi)型的茶品隨之應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)工夫紅茶飄洋過(guò)海還受到英國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家歡迎。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。發(fā)酵，俗稱(chēng)“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。

優(yōu)質(zhì)的紅茶，格外注重鮮爽度。甚至于，比起又香又甜， 紅茶更為難得的品質(zhì)體現(xiàn)在于鮮爽動(dòng)人。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的紅茶， 專(zhuān)屬于茶葉本身的自然鮮爽，依舊能得到保留。好的紅茶，它可以不太香(香氣不沖，茶香內(nèi)斂細(xì)幽)，不太甜(甜而不膩，清甜可人)，但唯獨(dú)不能缺少的是鮮爽感。

中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

按產(chǎn)地分類(lèi)其實(shí)是有原因的，包括國(guó)外的紅茶，很多也會(huì)以產(chǎn)地命名，比如大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶等。這是因?yàn)?，不同產(chǎn)地適合生長(zhǎng)的品種不同，不同的地域環(huán)境對(duì)茶的影響很大，足以讓人喝出區(qū)別。

按茶湯浸出方法可將紅茶分為沖泡法和煮飲法。沖泡法即前面談到的將茶葉置入茶杯或茶壺中，沖入沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內(nèi)含物溶入水中，即可飲用。煮飲法多見(jiàn)于少數(shù)民族地區(qū)，用長(zhǎng)嘴銅壺煮紅茶，或用咖啡壺煮早茶。將茶置于壺中，加入清水煮沸，然后沖入預(yù)先放好奶和糖的茶杯中，分給大家。也有的桌上放一盆糖、一壺奶，各人根據(jù)自己需要隨意在茶中加奶、加糖。

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