桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的茶樹(shù)品種多為小盤(pán)茶樹(shù)品種，也有少量水仙、肉桂、黃冠銀。水仙和肉桂多一點(diǎn)，其他品種大部分是作為品種推廣的示范基地種植的。不多，不用擔(dān)心，基本喝不了。這一組茶最大的優(yōu)點(diǎn)是茶味穩(wěn)定，茶味和湯汁更濃。換句話說(shuō)，用它制成的紅茶比其他品種更耐用。

小菜茶的香氣一直被詬病，大家都說(shuō)小菜茶不香。其實(shí)并不是這樣。小菜茶也是香的，但是和其他高香味的品種相比，香味就沒(méi)有那么高那么尖了。聞起來(lái)更優(yōu)雅更柔和。再加上獨(dú)特的山味加成，具有古代貴族的迷人風(fēng)采。

鑒別

幾乎鑒別一個(gè)小種是否在正山產(chǎn)區(qū)的唯一方法就是喝?？词强床怀鰜?lái)的，雖然這個(gè)種族的形狀還是可以辨認(rèn)的，但是現(xiàn)在，在山茶花之外，很多也是模仿這個(gè)形狀來(lái)做的，所以只是看，并不能確定。正山產(chǎn)區(qū)的小種，茶湯里有一種很濃的味道，類似花蜜的香味，我們稱之為“山香”。

這是桐木關(guān)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和武夷蔡曉茶樹(shù)品種結(jié)合共同成就的結(jié)果。這種味道極具辨識(shí)度和獨(dú)特性，非桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的茶葉絕對(duì)沒(méi)有這種味道。所以基本上這是判斷是不是山的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

品飲

品正山小種，私以為，發(fā)現(xiàn)并且欣賞它獨(dú)特的山場(chǎng)氣息是最重要的。這就是正山是正山的原因。正因?yàn)橛辛诉@種氣息，正山小種才有了飽滿的氣場(chǎng)。深山、深泉、晨鳥(niǎo)、晚霞、森林、薄霧都在里面。其次，正山小種茶湯的甘甜潤(rùn)滑也征服了無(wú)數(shù)茶友。

這是真正的原茶原料，不用化肥和農(nóng)藥。桐木關(guān)擁有地球上同緯度保存最完善的生態(tài)環(huán)境。昆蟲(chóng)多了，就有鳥(niǎo)吃了。我不得不說(shuō)，凡事都有戰(zhàn)勝者。還有人用農(nóng)藥殺蟲(chóng)，桐木關(guān)被稱為“鳥(niǎo)的天堂”，所以這里沒(méi)有農(nóng)藥。

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