茶有成千上萬個(gè)品種，很多人覺得要把每種茶都喝過了才算懂茶，說得比做的多是不行的。入門最 好的辦法是：開始喝茶，從你喜歡的那款開始。如果說一定要推薦一 款茶入門，我的建議是：紅茶

紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

世界上最早的紅茶源自中國明朝時(shí)期的武夷山，由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明，后稱之為“”，一直沿用至今。

沖泡紅茶時(shí)盡量不要使用沸水，待沸水自然降溫，用手輕輕觸碰熱水壺壺身，或者聊三五分鐘閑事后再慢慢沖泡。

紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)有關(guān)。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分;按調(diào)味方式而言，有清飲法和調(diào)飲法之分;按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。 但不論何種方法飲茶，多數(shù)都選用茶杯沖(調(diào))飲，只有少數(shù)用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。

紅茶飲用廣泛，這與紅茶的包容性有關(guān)，既可以清飲也可以調(diào)飲。小種紅茶和工夫紅茶適合清飲，紅碎茶則適合調(diào)飲，比如做成珍珠奶茶、檸檬紅茶等當(dāng)下比較流行的飲品，因此紅茶也是世界上主流的茶飲飲料。

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