飲用紅茶有提神的功效，能幫助集中注意力，使思維變得更加敏捷，更加靈活。并且對于心血管也有興奮的作用，從而加快全身血液循環(huán)，同時又促進(jìn)排汗，順帶加快毒素的排出，能起到緩解疲勞的作用。

紅茶的品質(zhì)特征是紅湯紅葉，紅茶初制的工藝是：鮮葉采摘后先進(jìn)行萎凋，然后再進(jìn)行揉捻或揉切，再發(fā)酵，最 后進(jìn)行干燥。紅茶按初制加工工藝不同又分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶制作時，一般發(fā)酵較充分，滋味要求醇厚帶甜。紅碎茶由于在制作過程中，茶條通過兩個不同轉(zhuǎn)速的滾筒擠壓，撕切，卷曲，發(fā)酵程度偏輕，茶葉中多酚類物質(zhì)保留較多，滋味要求濃厚鮮爽，通常，紅條茶適合清飲，紅碎茶更適合調(diào)飲。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

正山小種是世上出現(xiàn)最早的紅茶，被人們視為"紅茶之祖"。它出產(chǎn)于中國福建省的桐木關(guān)。這種茶葉，在制作時會采用松針或者松柴熏制，治好以后的茶葉，具有獨特的松煙香。另外，正山小種還有外山小種之分。

不是所有的紅茶，都是條索形。像揉切過后的紅碎茶，根本就沒有條索細(xì)不細(xì)一說。其次，紅茶的條索不是越細(xì)越好，而是勻稱整齊，干度達(dá)標(biāo)，加工到位為主。最 后，以正山小種為例，部分老叢紅茶的外觀條索，模樣雖粗獷，但一點也不影響它的風(fēng)味。

茶區(qū)好，工藝到位規(guī)范且儲存到位的紅茶，湯水自然是透亮的。泡一杯優(yōu)質(zhì)紅茶，注水出湯，湯水清透。輕輕搖晃公道杯，映射在茶桌上的倒影，如同星河一般，妙不可言。而要是一 款紅茶泡出來的茶湯，湯水渾濁，帶著不少懸浮物，看起來如同霧霾天一樣。如此表現(xiàn)的紅茶，并非優(yōu)質(zhì)紅茶的做派。

沖泡紅茶，可根據(jù)喝茶人數(shù)來決定，每人用1茶匙的量(約2、5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最 好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡，茶量的增加會利于滋味的溶出，水多茶少的話，影響品飲。

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