紅茶是一種經(jīng)過全發(fā)酵(發(fā)酵程度大于80%)制成的茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，內含多種維生素，葉片及湯呈紅色。我國紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

喝紅茶可以增加腎臟的血流量，使人們大量排尿，這時就會把體內的尿酸排出體外，減少痛風的發(fā)作，還能將多余的鹽分排出體外，有助于穩(wěn)定血壓，還能幫助緩解身體水腫的情況。

優(yōu)質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。

包裝上，玻璃罐不能避光，而陶瓷罐與紫砂罐的密封效果差，不適合存茶。散裝的紅茶，一般是用覆鋁膜的避光密封袋、鐵罐存茶為主。并且鐵罐裝的紅茶，內層要再套一層食品袋。拆封取茶后，袋口要牢牢封緊，以防止跑氣。最 后，在家存放紅茶時，一般不建議放在廚房、 落地一樓等地。放在干燥避光的抽屜、置物柜等地，并分門別類存放，更利于紅茶風味保持。

貯存不當也會損傷紅茶香氣純凈的風味。如加工、儲存、運輸過程中吸附外源氣味所致紅茶有了茶香以外的“異味”?；蛎芊獠缓谩⒋娣艜r間過長，因油脂氧化導致紅茶出現(xiàn)“陳味”。因為芳香類物質是會揮發(fā)的，紅茶這類重香類的茶葉是有賞味期限的。保質期一般為三年，油脂氧化會使紅茶茶香減淡、鮮爽度下降，時間越長風味越差，因此密封保存、最 佳賞味期限內飲用十分關鍵。(曬紅這種特殊工藝的紅茶除外，因為它本身的賣點不在于香氣而在于可以越陳越香。)

美國醫(yī)學界最近也有一項研究與紅茶有關。 研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。

1689年，英國更在中國的福建省廈門市設置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的綠茶市場，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''(直譯為黑茶)。后來茶學家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質屬于''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。

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