紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國第 二大茶類。

“紅茶似紅非紅，品質(zhì)特點說是“紅色紅湯”，其實是黃紅色?！痹诩t茶國標中，對于正山小種的規(guī)定，外觀顏色是烏黑油潤，而湯色是橙紅明亮。橙紅，是像橙子般紅中帶黃的顏色，并非大紅色。如此一來，“black tea”才是真正能夠代表紅茶的名字。

按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。

紅茶是包容性較好的一類茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來沖泡，都能表現(xiàn)出它出色的一面。

按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于瓷杯中，用沸水沖泡后飲。紅碎茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便于飲用。

紅茶，一種不錯的健康飲品，建議您可以經(jīng)常飲用淡茶飲，但需健康為之;挑準時間，適當飲用，減少負擔;靠譜飲茶，身體安康。

紅茶的功效,研究表明，茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗腫瘤、降血脂和抑制心血管疾病等功能。

上一篇：紅茶,美,要看得見!

下一篇：紅茶,一 款讓人心情愉悅的茶!