紅茶起源的確實(shí)年代已不可考。成書于明朝中期(約16世紀(jì))的《多能鄙事》，曾提及"紅茶"這一名稱，是現(xiàn)在最早的記載。據(jù)推測，在17世紀(jì)時，已經(jīng)開始制作紅茶，最 先出現(xiàn)的是福建小種紅茶。以小種紅茶的制作工序為基礎(chǔ)，18世紀(jì)中期在福建又演變產(chǎn)生工夫紅茶，制作加工更為精細(xì)。

紅茶的唇語是全世界聽得懂的人最多的，不分東西半球、不分膚色人種，都明白她在言語。

喝紅茶的人大多是溫柔的，沖泡時，很多其他品種的茶隨著開水慢慢注入，蘭花香等各種香氣便會撲鼻而來，但水溫下降，香味也漸漸沉了下來。香味來得快去得也快。紅茶性柔，它給你的，從來不是一蹴而就，而是慢生活中一份悠悠的綿長。

世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶種類較多、產(chǎn)地較廣，祁門紅茶聞名天下，工夫紅茶和小種紅茶處處留香。由于紅茶是全發(fā)酵茶，非常適合長途貿(mào)易。因此，在古代，紅茶通過海上貿(mào)易等，從中國發(fā)展到了印度和斯里蘭卡等地。

紅茶因湯色艷麗而得名。泡一杯溫潤的紅茶，那紅艷誘人的湯色，不僅帶來如沐春風(fēng)的溫暖，心靈的撫慰，精神愉悅，而且有不少保 健功效。

當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高 檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。

紅茶的基本工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。茶葉紅湯紅葉的品質(zhì)特點(diǎn)主要是經(jīng)過“發(fā)酵”以后形成的。所謂發(fā)酵，其實(shí)質(zhì)是茶葉中原先的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶的催化下，氧化成了茶黃素和茶紅素。

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