紅茶源于中國，屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，而紅湯、紅底以及香甜味醇也是其重要特征。

紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成，正是因為紅茶多了發(fā)酵的工序，使其茶性更加溫和，口感醇厚。發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì)。

紅茶在國際茶葉市場中，約占據(jù)75%的茶葉貿(mào)易量，是主流的茶葉產(chǎn)品。由于受眾廣泛，人們普遍對紅茶有所了解，但往往一知半解。

很多人喜歡喝紅茶，而且紅茶還有暖胃護(hù)胃的功效。除了中國的祁門紅茶，還有三種聞名世界的紅茶，分別是大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶和阿薩姆紅茶，這幾種紅茶被稱為之世界四大紅茶。

紅茶是全發(fā)酵茶，因而一開始就用開水沖泡紅茶，很容易出現(xiàn)澀感，偶爾還會出現(xiàn)酸味。那該如何避免這種情況呢?建議是在了解茶葉成熟度的基礎(chǔ)上，細(xì)嫩的芽葉盡可能用較低的水溫，通常在85-90℃的狀態(tài)下進(jìn)行沖泡，此外要杜絕悶泡，悶泡容易發(fā)澀。

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中 樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

紅茶的茶香濃郁，滋味醇甜，湯色紅艷，是平日里，茶友茶桌上的常客。對于經(jīng)常飲用紅茶的茶友而言，紅茶茶湯與蓋碗壁接觸處的金色光圈是不會陌生的，其俗稱“金圈”。金圈是紅茶茶湯品質(zhì)好的表現(xiàn)。紅茶品質(zhì)越高，則“金圈”越亮。

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