一直羨慕那些帶著電腦，到靜謐小鎮(zhèn)，到鄉(xiāng)間田野，到深山老林，尋靈感或須臾寧靜的人。

如今，我竟也有這樣的幸運，在這遠離塵囂的深山里，倚靠在有百年歷史的青樓廊橋，看潺潺溪水，聽嚶嚶鳥鳴，聽老篾匠講述正山小種的百年傳奇。

百年青樓，風(fēng)雨傳承

初聽青樓，你可能和我一樣，聯(lián)想到的是古時的秦樓楚館。

但如果你來過這里，定會被這棟歷經(jīng)百年風(fēng)雨的木樓震撼。青磚井然，老門老窗，榫卯相接，歷史感撲面而來……

老篾匠是桐木手藝最好的篾匠。每年春茶前，他都會修補正山堂青樓的篾席。

這青樓，是專門用于初制傳統(tǒng)正山小種紅茶的木樓。

上下共有三層，底層燃燒松木，熱量和松煙通過火道和煙道傳到各樓層。

一樓烘焙間，將盛茶的圓竹篩斜插入頂部烘焙架上熏焙。

二樓緩沖層，通過開關(guān)木門調(diào)節(jié)“青樓”的溫度。

三樓萎凋間，茶青均勻攤晾在竹席上，通過余熱進行萎凋。

桐木村里，有很多這樣的木制閣樓式建筑，都是日常居住用的。想必是參照居所，根據(jù)功能需求，進行內(nèi)部結(jié)構(gòu)改造，建造出了這結(jié)合茶青攤晾、萎凋、干燥、存放于一體的木樓。而這種設(shè)計，在茶廠建設(shè)史上，可謂一項創(chuàng)舉。

但這一創(chuàng)舉建筑，卻曾因小種紅茶的低迷歷史，差點廢棄，不再制茶。

因緣際會，紅茶創(chuàng)始

關(guān)于正山小種紅茶的故事，要從450年前講起

大約在明朝中后期，一支軍隊路過桐木關(guān)，晚上睡在了江氏茶農(nóng)當(dāng)天采摘的茶青上。第二天，軍隊開拔，茶青已經(jīng)紅變。

桐木氣候寒冷，種不了農(nóng)田，村里人只得靠茶葉、毛竹和桐油等作物謀生。

雖然茶葉賣價不高，但都是經(jīng)過年復(fù)年的辛苦維護和漫長等待，才慢慢生發(fā)出來的芽葉。茶農(nóng)視之如孩子般珍貴。

茶農(nóng)對茶，一直都有這般外人聽似矯情，其實深摯無疑的感情。數(shù)千年來，皆是如此。

縱然茶青紅變，茶農(nóng)也不忍舍棄。他們將已經(jīng)紅變的茶葉反復(fù)揉捻，再用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的松木焙干。

松木在燃燒過程中，產(chǎn)生濃郁的松煙。茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤，蘊散出獨特的松煙香和桂圓香。

但是鄉(xiāng)黨人都不愿飲用這種奇特的茶葉。江氏將這些干茶，挑到幾十里外的星村賤賣。

那時星村是茶葉的集散地之一，崇安縣的茶葉匯集到這里后，茶商通過陸運將它們運往北方庫倫、恰克圖諸國，通過海運銷往歐洲各地。

讓人意外的是，這湯色紅艷，香氣特別的茶葉，竟贏得歐洲皇室和貴族的一致鐘愛，成為替代紅酒的一大飲品。

第二年，便有人以數(shù)倍價格訂購此茶，一船一船的紅茶銷往海外，成為歐洲銷量最大的茶類。發(fā)展到后來，上至皇室貴族，下至販夫走卒，都離不開這香氣迷人、湯色艷麗、滋味甘醇，同時提神醒腦、振奮精神的中國紅茶。

這便是正山小種紅茶的起源，它的肇始緣于偶然，更緣于江氏茶人對茶的深愛。

正山小種紅茶被公認為世界紅茶的鼻祖。

在海外風(fēng)起云涌的那段歲月，它風(fēng)靡歐洲，引發(fā)了“英式下午茶”風(fēng)尚。它甚至影響了世界格局和發(fā)展，成為美國獨立等戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索。

歷經(jīng)坎坷，幾近沒落

一項新事物受到追捧后，世人便會紛紛效仿之。

正山小種走紅后，技術(shù)傳到了周邊地區(qū)，有了外山小種，后又有了祁門紅茶、坦洋工夫、英國紅茶、印度紅茶、斯里蘭卡紅茶等紅茶品類。

隨著外國紅茶的崛起，正山小種紅茶受到嚴(yán)重沖擊。后來國家又經(jīng)歷了長年累月的戰(zhàn)爭、市場經(jīng)濟的過渡，正山小種紅茶市場逐漸走向低谷。

“到了上世紀(jì)90年代，紅茶賣不出價格，一畝茶山的收益，還比不上種竹子。很多茶山都荒廢了，甚至有人砍掉茶樹，改種毛竹。

“茶青沒有人采，制茶季節(jié)聞不到茶香。這青樓也冷清清的閑著，被用來放些雜物。

“眼看著，正山小種紅茶，就要這么沒落下去了?！?/p>

說到這里，老篾匠點了根煙，坐在廊橋上，眼角卻仍帶著笑意。

堅守傳承，苦覓出路

“好在那時候，還有人在撐著，要把小種紅茶堅持做下去?！?/p>

當(dāng)時在桐木茶廠當(dāng)技術(shù)員的江元勛，用8000元起家，辦了元勛茶廠。他叫鄉(xiāng)里人不要荒廢茶山，茶青由他來收，給不出錢的話，先賒賬，來年茶葉賣了，他連利息一起付。

江家是世代做茶的，從先祖創(chuàng)始紅茶，到江元勛這一代，已經(jīng)是第二十四代了。

有了收購茶青的保證，也出于對江家人的信任，鄉(xiāng)里人又開始采茶，把茶青或賣或賒給元勛茶廠。

青樓又開始做茶了，樓頂冒起的青煙，像是重燃士氣之火。

否極泰來，恢復(fù)生機

元勛茶廠起初也運營艱難。好在2000年的時候，得到了貴人的幫助和指點，生產(chǎn)的小種紅茶慢慢打出了名氣，打開了銷路，廠子慢慢盤活了。

2002年元勛茶廠重組更名為“正山茶業(yè)”，后又創(chuàng)立了“正山堂”。

一到茶季，正山堂茶業(yè)的貨車每日往返在桐木村道上。

車身上刷著十個大字：為世界制作最好的紅茶

據(jù)說，從江元勛的父輩開始，就一直希望能做高端的紅茶，恢復(fù)正山小種昔日的榮光。吳覺農(nóng)與江素生（江元勛的父親）往來信件中，就頻繁提及此事。 

以上就是關(guān)于那些和小種紅茶有關(guān)的歷史！的介紹了，更多茶葉知識，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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