紅茶是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類(lèi)，茶品因高香甜潤(rùn)、鮮濃醇和的品質(zhì)特征，幾百年來(lái)受到全球飲茶者的推崇和喜愛(ài)。不同于正山小種、祁門(mén)紅茶的高香甜潤(rùn)，滇紅（云南紅茶），滋味濃強(qiáng)鮮爽、厚重耐泡、獨(dú)具特色，曾兩度被作為“國(guó)禮”贈(zèng)給酷愛(ài)紅茶的英國(guó)王室中人，受到王室的熱愛(ài)及推崇。近年來(lái)，滇紅不斷創(chuàng)新，以“古樹(shù)曬紅”為首的高品質(zhì)滇紅，更是受到越來(lái)越多紅茶愛(ài)好者的追捧喜愛(ài)。

傳統(tǒng)滇紅的時(shí)代還是以工夫紅茶和紅碎茶為主，隨著消費(fèi)需求的升級(jí)，滇紅工藝不斷創(chuàng)新。自2013年以來(lái)，滇紅開(kāi)始了原料、初制（即從鮮葉到毛茶的制茶階段）、后發(fā)酵的革命。到現(xiàn)在伴隨著古樹(shù)紅、野生紅、曬紅等的出現(xiàn)，滇紅已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)嶄新的時(shí)代。

我們知道，傳統(tǒng)紅茶是一種全發(fā)酵茶，有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)典型環(huán)節(jié)。最后一個(gè)環(huán)節(jié)“干燥”，是將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，以達(dá)到保質(zhì)干燥的過(guò)程。

高溫能迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分、縮小體積、固定外形、保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，以獲得紅茶特有的甜香，也就是所謂的提香。這種干燥過(guò)程一般采用機(jī)器烘干或碳火烘焙完成。

而創(chuàng)新滇紅中“曬紅”的工藝是：萎凋、揉捻、發(fā)酵（偏重于有氧輕發(fā)酵）、曬干（日光干燥）。

古樹(shù)曬紅與市面上的紅茶在制作工藝上最大的不同就是干燥方式：大多數(shù)紅茶在發(fā)酵后采用高溫烘干的方式干燥，并起到提香的作用。

而曬紅采用普洱茶的陽(yáng)光自然干燥，發(fā)酵比較偏重于有氧輕發(fā)酵，使其在發(fā)酵的同時(shí)伴隨著部分氧化作用，在發(fā)酵度方面低于主流紅茶，保留了部分活性物質(zhì)，形成介于烏龍茶和主流紅茶之間的獨(dú)特風(fēng)味。

當(dāng)然古樹(shù)曬紅除了日曬工藝，原料也更為講究，茶品精選云南百年以上古樹(shù)鮮葉制作，成品稀少珍貴，品質(zhì)更高端精良。

相對(duì)其它紅茶，古樹(shù)曬紅的優(yōu)勢(shì)：

1、古樹(shù)曬紅茶香氣更濃郁

很多提香紅茶在品飲時(shí)可以立馬聞到濃郁的香氣，但喝下過(guò)后香氣在口腔內(nèi)保留的香氣程度并不高，香氣不持久。正宗的古樹(shù)曬紅茶，有陽(yáng)光的曬香味，越存放越好喝，香氣喝下去之后再?gòu)暮聿坑砍觯Ａ粼谧炖锏南銡獬志们仪逵?，就算喝一段時(shí)間的白開(kāi)水，嘴里都彌留香氣（花香、蜜香、原野香），是一種很舒服的感覺(jué)。

2、古樹(shù)曬紅茶茶湯厚度更佳

普通的紅茶湯質(zhì)偏薄，茶味整體偏淡，而對(duì)于古樹(shù)曬紅茶來(lái)說(shuō)，茶味會(huì)更加濃醇厚重一些，除了有明顯的花果香外，還有蜜糖般的甜味，茶湯入口濃強(qiáng)鮮爽，具有古樹(shù)茶特有的山野氣韻。一般對(duì)比喝過(guò)之后，對(duì)古樹(shù)曬紅茶的口感會(huì)有比較深刻的印象。

3、古樹(shù)曬紅茶比普通紅茶更加耐泡

古樹(shù)曬紅茶還有一個(gè)最大的特點(diǎn)，那就是比普通的紅茶更加耐泡，一般普通紅茶沖至5-6泡便沒(méi)了味道，而古樹(shù)曬紅茶連續(xù)沖泡10多泡口感依舊甜醇，因?yàn)楣艠?shù)通常是數(shù)百年以上樹(shù)齡，根系非常深，吸收大地內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，沖泡的時(shí)候釋放內(nèi)含物質(zhì)更持久，所以耐泡。

4、茶性更溫和、口感接受度更高

相較主流紅茶，曬紅的茶性更溫和。高溫烘焙后茶的火氣太盛，對(duì)于容易上火的人來(lái)說(shuō)就尤為明顯，曬紅經(jīng)由日光干燥很好的避免了這一缺陷，也形成了溫潤(rùn)的口感，適合更多人的體質(zhì)。

5、具有一定活性，成品在一定時(shí)間具有越陳越香的特性

有別于高溫烘焙，日光干燥保留了茶葉里的部分活性物質(zhì)，憑借百年樹(shù)齡豐富的內(nèi)涵優(yōu)勢(shì)，古樹(shù)曬紅具有持續(xù)性的成長(zhǎng)能力，而且相較于烘焙型紅茶隨時(shí)間遞減的品飲口感，古樹(shù)曬紅可以更長(zhǎng)期的保存，一定時(shí)間范圍內(nèi)，和普洱茶一樣具有越陳越香的品飲特點(diǎn)。

“古樹(shù)曬紅”，因口感優(yōu)越，可飲可藏的特性，一度成為高端飲茶者的偏嗜品，是近年來(lái)茶友推崇的對(duì)選料、工藝都更高要求的高品質(zhì)紅茶！

以上就是關(guān)于“古樹(shù)曬紅”與“傳統(tǒng)紅茶”的優(yōu)勢(shì)區(qū)別的介紹了，更多茶葉知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

上一篇：紅茶制作工藝與技巧

下一篇：一篇文章帶你讀懂錫蘭紅茶