祁門紅茶是一款歷史名茶，也是一款品質(zhì)很高的紅茶，堪稱是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，可見(jiàn)它有多不平凡了，當(dāng)然它的香氣也是其品質(zhì)的一大特點(diǎn)。那么祁門紅茶香氣如何呢？下面一起來(lái)認(rèn)識(shí)看看吧。

一、祁門紅茶的香氣如何？

祁門紅茶的香氣，加入牛奶依然不減。

祁門紅茶的品質(zhì)本身是非常之高的，不管是外形還是內(nèi)質(zhì)皆為上乘，其中“祁門香”是祁門紅茶品質(zhì)的最大特征，祁紅采制精細(xì)，焙作考究，謂之“工夫”，使其自然芬芳，被國(guó)際上公認(rèn)為最佳高香茶。日本人稱其為玫瑰香，英國(guó)人稱為“祁門香”。

祁門紅茶不僅在我國(guó)是歷史名茶，而且在世界各國(guó)也聞名遐邇。它與斯里蘭卡的烏伐、印度的大吉嶺紅茶，譽(yù)為世界三大高香名茶，祁紅尤為特異，只有印度大吉嶺紅茶可與祁紅品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。但大吉嶺紅茶加入牛奶，香氣低乏；而祁紅加入牛奶，湯色仍保持粉紅而鮮，香氣不減。世界其它紅茶皆無(wú)可相比，這就是祁門紅茶名貴之所在！

二、何謂“祁門香”？

所謂的“祁門香”，其實(shí)很多人還是比較好奇它的由來(lái)的，并且歷來(lái)學(xué)者們也重視其研究。較權(quán)威的是數(shù)位日本學(xué)者用質(zhì)譜分析和氣相層檢聯(lián)合的辦法分析了祁門紅茶、錫蘭紅茶，結(jié)果為：祁門紅茶與錫蘭高香茶和非高香茶之間最明顯的區(qū)別是餞牛兒醇（玫瑰香型）、餞牛兒酸、苯甲酵、乙一苯基乙醇（似玫瑰螢香）、沉香醇和氧化沉香醇的數(shù)量，前4種成分是祁門紅茶比錫蘭紅茶多，而沉香醇和它的氧化物的總和是祁門紅茶較少，這些事實(shí)說(shuō)明祁門紅茶玫瑰螢香（即蜜糖香型）特征的由來(lái)。

至于具體的一些數(shù)據(jù)，都可以較好的得出“祁門香”相關(guān)的結(jié)論。那么制作祁門紅茶的當(dāng)家種祁門種這4種成分的含量，表現(xiàn)在氣相色譜上與質(zhì)樸上峰的面積是餞牛兒醇為29.6%、伐餞牛兒酸6%、苯甲醇11.0%、乙一苯基乙醇為7.1%，說(shuō)明祁門種具有高香茶高玫瑰螢香型的適制性。

此外，還有一些具體的檢測(cè)結(jié)果，也能證明“祁門香”的相關(guān)結(jié)論。即祁門紅茶生化物質(zhì)含量，鮮葉測(cè)定結(jié)果，茶多酚、水浸出物含量相對(duì)都較高，亦表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)成分之一。祁門種廣泛的推廣于中外，也多表現(xiàn)出“祁門香”的高香特性，如據(jù)引入西南茶區(qū)1965年有關(guān)資料，祁門種在該區(qū)生產(chǎn)紅茶，保持產(chǎn)地較高的香氣，制紅茶有獨(dú)特的“祁門香”。

總的來(lái)說(shuō)，“祁門香”之由來(lái)，不僅是與環(huán)境、土質(zhì)條件、制作工藝分不開(kāi)，也是與其國(guó)際名種“祁門種”的種性相關(guān)！“祁門香”是祁紅茶品質(zhì)的譽(yù)稱，使其在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上久而不衰。

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