說(shuō)到正山小種的味道，很多茶友對(duì)它是癡迷得不行，它的口感本身是非常豐富的，其中不得不說(shuō)“松煙香、桂圓甜”，甚至有人說(shuō)是臘肉味。傳統(tǒng)工藝制程的正山小種具備獨(dú)特的松煙香，或許聞到覺(jué)得帶著煙熏臘肉味，但是只有喝上一口，那種甜滑的感覺(jué)是每個(gè)喝過(guò)正山小種的人都不會(huì)忘卻的。

一、正山小種的味道口感

正山小種的味道還是非常有特色的，但其實(shí)正宗的正山小種，其純正滋味還是要以桂圓味道為主，當(dāng)然往細(xì)了講，還帶些熟地瓜的淡淡香味，而且松煙味濃重，喝起來(lái)首先是有淡淡酸酸的味道，之后會(huì)有桂圓湯的味道，正山小種茶湯含在嘴里，還會(huì)有果香的味道，會(huì)有很強(qiáng)的回甘，回甘時(shí)會(huì)有紅茶獨(dú)有的冰糖甜。

優(yōu)質(zhì)的正山小種味道很純正，雖然說(shuō)有松香味肯定是好的，不過(guò)要是喝的時(shí)候覺(jué)得松香味過(guò)重，此時(shí)不適合喝，建議可以存放兩年再喝，前提是必須儲(chǔ)存得當(dāng)，不受潮濕與高溫的影響。正宗正山小種的純正滋味是一般茶品無(wú)法相比的，最為獨(dú)特的要數(shù)它的松香氣味以及桂圓的香甜滋味，假如三泡過(guò)后還沒(méi)見(jiàn)桂圓湯味道，估計(jì)就是工夫紅茶或者外山小種了，并非正宗正山小種的純正滋味。

正山小種滋味純正，并不會(huì)有一些其它雜七雜八的異味，也不會(huì)有臘肉、酸梅那些味道的。有臘肉味是因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候火候太過(guò)了，熏干工藝失策沒(méi)有做很好的退火處理，才會(huì)導(dǎo)致成茶帶有奇怪的臘肉氣味。像酸梅的味道是因?yàn)槭顷惒瑁蛘呤潜４娌划?dāng)受潮了，所以才沒(méi)有正宗的桂圓香甜滋味。

二、怎樣保持正山小種味道？

１、鐵罐的保存法　第一種，正山小種可以采用鐵罐保存法，即儲(chǔ)茶容器選擇取用鐵罐。一般是選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法，采用方便，但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

２、熱水瓶保存法　第二種，正山小種可以采用熱水瓶保存法，即儲(chǔ)茶容器選擇取用熱水瓶。一般是選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡是減少瓶?jī)?nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡(jiǎn)便易行。

３、陶瓷壇保存法　第三種，正山小種可以采用陶瓷壇保存法，即儲(chǔ)茶容器為陶瓷壇。一般是選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔１－２個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

想要喝到正山小種良好的口感味道，正確的保存方法還是很重要的，而其實(shí)其保管方法比較簡(jiǎn)易，通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發(fā)酵茶，一般存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，三年以上的正山小種味道開(kāi)始變得醇厚韻長(zhǎng)。

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