湖紅工夫是產(chǎn)自我國歷史悠久的工夫紅茶之一,也是一款品質(zhì)優(yōu)異的茶葉,其對中國工夫茶的發(fā)展起到十分重要的作用。而且湖南不但產(chǎn)制紅茶經(jīng)驗豐富,還具有眾多的適制紅茶品種的種質(zhì)資源。歷史上安化有芙蓉山仙茶,南路近江邑瑤山內(nèi)有界牌茶,此外還有永明大鳳茶、郴州五蓋山苦茶、汝城白毛茶等。那么湖紅工夫茶是怎么制作的呢?下面就來認識下湖紅工夫茶的制作工藝。

【湖紅工夫茶的制作工藝】

  目前,湖紅工夫茶的精制加工可以分為以下幾個過程:

 1、付制 首先,精制加工湖紅工夫茶的第一個過程就是付制,這個加工方式是要確定下來的?，F(xiàn)在一般采取交叉投入,單級付制,多級回收,四路加工,分路取料的方式。付制時根據(jù)進廠原料的地區(qū)、季節(jié)的差異進行適當拼合,這樣既利于篩分拼配,也有利于平衡全年茶葉品質(zhì)。

 2、四路取料 然后,精制加工湖紅工夫茶的第二個過程就是四路取料,也就是說整個精制加工一般是七切八篩或八切九篩,分本、長、圓、輕四路取料。長身路,是指本身路的毛茶頭子或者撈頭機切滾圓篩抖篩平圓篩風選機揀手揀;圓身路,是指長身路的茶頭或撈頭、抖頭機切滾圓篩抖篩平圓篩風選機揀手揀;輕身路,是指木、長、圓各路的仔口、副仔口茶抖篩風切平圓篩風選揀剔。

 3、審評拼配 接著,精制加工湖紅工夫茶的第三個過程就是審評拼配,也就是說毛茶經(jīng)過投入付制,四路取料的加工之后,成為本、長、圓、輕的各篩號茶半成品。在成品拼配之前取各篩號茶,對照加工標準樣分內(nèi)質(zhì)、外形逐項審評,確定各篩號的級別。

 4、裝箱刷嘜 最后,精制加工湖紅工夫茶的第四個過程就是裝箱刷嘜。具體操作為,勻堆后的成品茶即可裝箱,裝好箱之后,應(yīng)在包裝外面刷嘜,標明級別、件數(shù)、凈重量等,利于識別、核對、運輸。

 【湖紅工夫茶的品質(zhì)特點】

  湖紅工夫是一種非常不錯的工夫紅茶,其品質(zhì)是相當上乘的。那么湖紅工夫以安化工夫為代表,其外形條索緊結(jié)尚肥實,香氣高,滋味醇厚,湯色濃,葉底紅稍暗。平江工夫香高,但欠勻凈。長壽街及瀏陽大圍山一帶所產(chǎn)香高味厚(靠近江西修水,歸入寧紅工夫),新化、桃源工夫外形條索緊細,毫較多,鋒苗好,但葉肉較薄,香氣較低,漣源工夫系新發(fā)展的茶,條索緊細,香味較淡。

 【湖紅工夫茶的種類區(qū)別】

 湖紅工夫也就是湖南紅茶,當然它還是有種類上的一個區(qū)別的。那么湖南紅茶色澤黑潤、香高持久、滋味濃厚、湯色紅艷明亮。紅茶是湖南出口的大宗茶類,在中國享有重要地位。湖南紅茶分工夫紅茶、紅碎茶、O.P紅茶三大類,近50個花色品種。

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