祁門紅茶是一款歷史名茶,也是一款品質(zhì)很高的紅茶,堪稱是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛健康飲料,可見它有多不平凡了,當(dāng)然它的香氣也是其品質(zhì)的一大特點。那么祁門紅茶香氣如何呢?下面一起來認識看看吧。

一、祁門紅茶的香氣如何?

祁門紅茶的香氣,加入牛奶依然不減。

祁門紅茶的品質(zhì)本身是非常之高的,不管是外形還是內(nèi)質(zhì)皆為上乘,其中“祁門香”是祁門紅茶品質(zhì)的最大特征,祁紅采制精細,焙作考究,謂之“工夫”,使其自然芬芳,被國際上公認為最佳高香茶。日本人稱其為玫瑰香,英國人稱為“祁門香”。

祁門紅茶不僅在我國是歷史名茶,而且在世界各國也聞名遐邇。它與斯里蘭卡的烏伐、印度的大吉嶺紅茶,譽為世界三大高香名茶,祁紅尤為特異,只有印度大吉嶺紅茶可與祁紅品質(zhì)競爭。但大吉嶺紅茶加入牛奶,香氣低乏;而祁紅加入牛奶,湯色仍保持粉紅而鮮,香氣不減。世界其它紅茶皆無可相比,這就是祁門紅茶名貴之所在!

二、何謂“祁門香”?

所謂的“祁門香”,其實很多人還是比較好奇它的由來的,并且歷來學(xué)者們也重視其研究。較權(quán)威的是數(shù)位日本學(xué)者用質(zhì)譜分析和氣相層檢聯(lián)合的辦法分析了祁門紅茶、錫蘭紅茶,結(jié)果為:祁門紅茶與錫蘭高香茶和非高香茶之間最明顯的區(qū)別是餞牛兒醇(玫瑰香型)、餞牛兒酸、苯甲酵、乙一苯基乙醇(似玫瑰螢香)、沉香醇和氧化沉香醇的數(shù)量,前4種成分是祁門紅茶比錫蘭紅茶多,而沉香醇和它的氧化物的總和是祁門紅茶較少,這些事實說明祁門紅茶玫瑰螢香(即蜜糖香型)特征的由來。

至于具體的一些數(shù)據(jù),都可以較好的得出“祁門香”相關(guān)的結(jié)論。那么制作祁門紅茶的當(dāng)家種祁門種這4種成分的含量,表現(xiàn)在氣相色譜上與質(zhì)樸上峰的面積是餞牛兒醇為29.6%、伐餞牛兒酸6%、苯甲醇11.0%、乙一苯基乙醇為7.1%,說明祁門種具有高香茶高玫瑰螢香型的適制性。

此外,還有一些具體的檢測結(jié)果,也能證明“祁門香”的相關(guān)結(jié)論。即祁門紅茶生化物質(zhì)含量,鮮葉測定結(jié)果,茶多酚、水浸出物含量相對都較高,亦表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)成分之一。祁門種廣泛的推廣于中外,也多表現(xiàn)出“祁門香”的高香特性,如據(jù)引入西南茶區(qū)1965年有關(guān)資料,祁門種在該區(qū)生產(chǎn)紅茶,保持產(chǎn)地較高的香氣,制紅茶有獨特的“祁門香”。

總的來說,“祁門香”之由來,不僅是與環(huán)境、土質(zhì)條件、制作工藝分不開,也是與其國際名種“祁門種”的種性相關(guān)!“祁門香”是祁紅茶品質(zhì)的譽稱,使其在國際茶葉市場上久而不衰。

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