白茶的制作工藝算是六大茶類里最為簡(jiǎn)單的了，只需萎凋和烘干。如此簡(jiǎn)單的制作工藝自然是比其他茶類更為干凈，而且白茶上的白毫極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若是將第 一沖的茶湯倒去，實(shí)在可惜。所以通常在沖泡白茶時(shí)不用洗茶，白毫銀針更是不必如此。

只有含水量達(dá)標(biāo)的白毫銀針，才能夠長(zhǎng)期保存。炭火的烘干，也是有講究的，必須要用文火烘干，溫度要把握得當(dāng)，如果溫度過(guò)高，容易把把白毫銀針烤焦，容易使銀針出現(xiàn)火味。若溫度不夠，白毫銀針沒(méi)辦法達(dá)到足干的狀態(tài)。因此，白毫銀針的制作方法看似簡(jiǎn)單，實(shí)際門道太多，稍微掌握不好，就會(huì)把茶做壞。

白毫銀針通常在春季制作。春季，白茶樹(shù)發(fā)出的第 一茬芽頭，被采摘下來(lái)，制作成茶。白毫銀針的采摘時(shí)間有限，通常在春分前后采摘，至清明節(jié)前結(jié)束。采摘難度大、采摘周期短，故而白毫銀針的產(chǎn)量低，是以價(jià)格高。物以稀為貴這個(gè)道理，在白毫銀針身上體現(xiàn)的淋 漓 盡 致。

有人形容白毫銀針品來(lái)極似泉水和露水，雖然我并沒(méi)有真正喝過(guò)泉水和露水，但此刻銀針的口感，和我想象中對(duì)甘露的定義卻是極為接近了。

白毫銀針的蜜韻，非常持久;茶湯入口，便深感唇齒間茶韻縈繞良久，入喉之后其香氣、甜度、韻味，更是在回味。

白毫銀針的芽頭里，先天積累下的養(yǎng)分物質(zhì)，十分優(yōu)越。單憑養(yǎng)分充裕，白毫銀針就可在白茶界中稱霸一方!

白毫銀針可以說(shuō)是最干凈的茶葉，現(xiàn)采現(xiàn)加工，無(wú)需炒制，自然晾干。將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達(dá)10-20%時(shí)，攤于焙籠上烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃，用文火40-50℃烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場(chǎng)所，晾至含水率20-30%時(shí)，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。

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