白毫銀針成為了達(dá)官顯貴們?nèi)粘ｏ嬘玫牟?。人們都說，它是白茶界的一哥，地位不可撼動。甚至被奉上了神壇，再也沒有下來過。作為春茶季中首位出場的選手，白毫銀針的營養(yǎng)價值極高。它是以白茶樹的單芽為原料制成，一旗一槍，芽頭飽滿。芽頭，是植物的精華。開春白茶樹萌發(fā)的第 一波生命力，它積蓄一個冬天的能量。厚積薄發(fā)，內(nèi)質(zhì)充沛。

好的白毫銀針，在經(jīng)過萎凋烘干后，它的外形是飽滿粗壯的，筆直的芽頭帶著小小的葉殼，手感十分酥脆干爽，放進蓋碗甚至能有大珠小珠落玉盤的清脆聲響。

白毫銀針上，雖然有密實的白毫作為最基礎(chǔ)的防護。然而，嬌嫩如嬰兒肌膚的白毫銀針，還是需要小心呵護。萎凋的時間過長不行，萎凋時間過短也不行，唯有正正好，才能制作出高香好白茶。干燥的時候，應(yīng)該烘多久，怎么烘，同樣是門技術(shù)活。小小一枚白毫銀針中，凝練的心血，非親眼目睹，很難深刻體會。

說到白毫銀針的茶香，有一個詞絕 對少不了，就是“毫香蜜韻”。毫香，是白毫銀針最有代表性的香氣，是一種淡雅、悠遠(yuǎn)、寧靜的代表。白毫銀針的香氣悠揚自然，令人心曠神怡，說它有青味，是對它大大的誤解。

白瓷蓋碗、玻璃杯都可以用于白毫銀針的沖泡。這2種茶具都能夠從最 大 程 度上保留白毫銀針的香氣，而且有利于觀察白毫銀針的身姿。

白毫銀針除了采摘難，產(chǎn)量少，類似噱頭十足的因素之外。滋味香氣，也確實有自己的風(fēng)格，而且可以肯定，品質(zhì)好的銀針，確實滋味上佳。但被價格和產(chǎn)量等因素限定，能夠喝到品質(zhì)好的白毫銀針的人，畢竟是少數(shù)，群眾基礎(chǔ)不如老壽眉。品質(zhì)好的老壽眉，雖然也難得，不過相對于白毫銀針來說，數(shù)量還是要更多一些。

白毫銀針之貴，貴在其制茶工藝上。與武夷巖茶大紅袍經(jīng)過采摘、倒青、反復(fù)幾次做青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、揚簸、揀剔、復(fù)焙、歸堆、篩分、拼配等十幾道工序相比，白毫銀針竟然只有萎凋、干燥兩道工序。

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