涼粉，有很多種口味，可以根據(jù)自己喜歡的口味來拌著吃。涼粉為什么要加明礬?怎么炒不粘鍋不易碎 ?

涼粉為什么要加明礬：

做涼粉確實要加一些明礬，才能夠更勁道。不僅是黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮、等在制作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛。

是不建議加明礬。因為明礬中含有鋁，人體在吸收過多的鋁之后，會損害到大腦細胞，并且這種物質(zhì)是不易被人體排出的，長久的積累之后，是會對人體產(chǎn)生非常嚴重的影響的。

涼粉怎么炒不粘鍋不易碎：

1.首先在制作涼粉的時候可以加入瓊脂，這樣做出來的涼粉就會有韌性，不易碎，嚼起來有韌勁。市場中那種晶瑩剔透的，最有食欲的，最便宜的那種涼粉是加了添加劑的，有的是加的食用膠的，建議自己在家做。

2.其次，在炒涼粉的時候，建議多放點油。否則，涼粉容易粘鍋，一炒就碎了，入鍋后，也要及時顛鍋，快速放料入味起鍋的，也可以選擇涼拌，放蒜和麻汁，即簡單，口味也不錯的。

涼粉屬于高淀粉食物，從糧食中提取，含糖(熱量)高，缺乏一般米面之中含有的膳食纖維和B族維生素!然而這兩者卻是促進消化系統(tǒng)新陳代謝和人體脂肪代謝最重要的。如果想減肥，就盡量以蔬菜、豆制品和高蛋白類食物為主(水果少量)，如果還不能一飽足感，那么就吃點粗糧(玉米、燕麥、蕎麥等)。

好了，關(guān)于涼粉就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。