茯茶屬六大茶類中的黑茶中特色產品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。因在伏天加工，故稱"伏茶；以其效用類似土茯苓，美稱為"茯茶、福磚"；由于系用官引制造，交給官府銷售，又叫"官茶、府茶。

按照形制分

茯磚：是散茯經過高溫汽蒸壓成磚型的磚茶。在明清后期因茯茶貿易量加大和制作工藝的提升，為了方便運輸和保存，將散茯茶制成茯磚茶。

散茯：是指在制茶過程中沒有經過“壓制”的散裝茯茶，在明清以前制作的茯茶以散茯為主，現在比較少見。

按照成品品質劃分

外形：統(tǒng)一要求磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛。特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。

內質：統(tǒng)一要求香氣純正，湯色橙黃。特茯滋味醇和；普茯滋味純和，無澀味。

按照產地劃分

安化茯磚茶：茯磚茶在問世之初，使用湖南所產的黑毛茶，運往陜西涇陽筑制茯磚。在新中國成立后，考慮二次運輸等問題，在安化建廠制作茯磚茶。湖南安化磚茶廠從1943年到1953年經過十年的反復摸索和試驗，在安化試制成功，制成湖南第一塊茯磚茶。

咸陽茯磚茶：原產于陜西涇陽縣。2013年“涇陽茯磚茶”被原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為“地理標志保護產品”。2014年，中國茶葉流通協(xié)會正式命名陜西省涇陽縣為“中國茯茶之源”。

按照制作方法劃分

手筑茯茶：茶磚松緊適度，層次分明，發(fā)花均勻，其品質優(yōu)于一般茯磚。價值高。是傳統(tǒng)古法工藝的延續(xù)。

機制茯茶：茶體緊實，磚面平整棱角分明，機制茶由于茶體緊實發(fā)花不如手工茶?？纱笈可a，也可用模具制作外形特殊的工藝茯茶。機制茯茶是現代工藝和傳統(tǒng)工藝的結合。