我們知道，普洱茶的陳化速度與茶葉儲存環(huán)境有關。在茶葉儲存環(huán)境中，最關鍵的因素是濕度，也就是茶葉的含水量。顯然，茶葉壓得越緊，越能保持其內部的水分。這可以簡單地通過稱重來測量。在低濕度下，茶葉會因為水分蒸發(fā)而慢慢失重。壓得緊的茶肯定比壓得松的茶減肥慢，最后的減肥幅度小。

市場上流行一種觀點：餅子壓得松，陳化得快，壓得緊，陳化得慢。從號級到印級到七子系列再到新茶無數次的飲用經歷證明，這種觀點純屬想當然。

不管是不是老化，還是要回歸含水量。

假設一餅茶葉出廠，凈重400g，按照出廠標準，其含水量為12%。(不排除有多有少取決于廠家的干燥方式和程度。)簡單計算一下，此時茶餅中有48g水，352g干物質。

在干燥的環(huán)境下，茶餅失水，當餅重減少到378.5g時，茶餅的含水量仍為26.5g，再將茶餅的含水量減少到7%。此時，如果將茶餅放入密封盒中，希望將其含水量提高到12%，密封盒中應加入多少水？至少48-26.5=13.5克。并且要確保這每一滴水都被茶餅完全吸收。

如果上述茶葉有兩管(14片)，那么至少要補充1413.5=189克的水。通常泡茶用的中型白瓷蓋碗是100-110g。也就是說，我們要把兩個裝滿水的有蓋的碗放在這個密封的空間里。直到這兩個碗里的水蒸發(fā)到差不多見底，任務才算完成。

普洱茶餅(或其他緊壓茶)在被壓松時容易快速失水，從周圍環(huán)境中重新吸收水分需要相對較長的時間。如果故意增加儲存環(huán)境的濕度，沒有精確的儀器和精心的管理，很難控制霉變的風險。

由此可見，在正常儲存條件下，散茶在陳化方面并不占優(yōu)勢。

來源：普洱茶吧論壇

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