我們知道，普洱茶的陳化速度與茶葉儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)。在茶葉儲(chǔ)存環(huán)境中，最關(guān)鍵的因素是濕度，也就是茶葉的含水量。顯然，茶葉壓得越緊，越能保持其內(nèi)部的水分。這可以簡(jiǎn)單地通過(guò)稱(chēng)重來(lái)測(cè)量。在低濕度下，茶葉會(huì)因?yàn)樗终舭l(fā)而慢慢失重。壓得緊的茶肯定比壓得松的茶減肥慢，最后的減肥幅度小。

市場(chǎng)上流行一種觀(guān)點(diǎn)：餅子壓得松，陳化得快，壓得緊，陳化得慢。從號(hào)級(jí)到印級(jí)到七子系列再到新茶無(wú)數(shù)次的飲用經(jīng)歷證明，這種觀(guān)點(diǎn)純屬想當(dāng)然。

不管是不是老化，還是要回歸含水量。

假設(shè)一餅茶葉出廠(chǎng)，凈重400g，按照出廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，其含水量為12%。(不排除有多有少取決于廠(chǎng)家的干燥方式和程度。)簡(jiǎn)單計(jì)算一下，此時(shí)茶餅中有48g水，352g干物質(zhì)。

在干燥的環(huán)境下，茶餅失水，當(dāng)餅重減少到378.5g時(shí)，茶餅的含水量仍為26.5g，再將茶餅的含水量減少到7%。此時(shí)，如果將茶餅放入密封盒中，希望將其含水量提高到12%，密封盒中應(yīng)加入多少水？至少48-26.5=13.5克。并且要確保這每一滴水都被茶餅完全吸收。

如果上述茶葉有兩管(14片)，那么至少要補(bǔ)充1413.5=189克的水。通常泡茶用的中型白瓷蓋碗是100-110g。也就是說(shuō)，我們要把兩個(gè)裝滿(mǎn)水的有蓋的碗放在這個(gè)密封的空間里。直到這兩個(gè)碗里的水蒸發(fā)到差不多見(jiàn)底，任務(wù)才算完成。

普洱茶餅(或其他緊壓茶)在被壓松時(shí)容易快速失水，從周?chē)h(huán)境中重新吸收水分需要相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間。如果故意增加儲(chǔ)存環(huán)境的濕度，沒(méi)有精確的儀器和精心的管理，很難控制霉變的風(fēng)險(xiǎn)。

由此可見(jiàn)，在正常儲(chǔ)存條件下，散茶在陳化方面并不占優(yōu)勢(shì)。

來(lái)源：普洱茶吧論壇

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