小金沱制作的工藝分成殺青、揉捻和日光干燥、蒸壓成型這四大步驟，經過這四個步驟的操作之后就能夠制成散茶和緊壓茶了。這樣做出的小金沱外形的色澤呈現(xiàn)墨綠色，香味十分的清純和持久，味道濃厚。

鮮葉攤放：將新鮮的茶葉分級進行攤放，在含水量為百分之七十左右就能夠開始殺青了。

殺青：茶葉的殺青一定是要殺透和殺均勻的，不能夠擁有青草味和煙味，殺青之后要快速的將其揉捻成條狀。

揉捻：在揉捻的時候不能夠使用過大的力度，揉捻的時間半個小時至四十分鐘之內即可。

結塊：若是有茶結塊了，得將茶塊給解開。

日光干燥：一定要使用日光去曬干茶葉，在此環(huán)節(jié)期間還需要再進行一次的揉捻，這樣茶條就會十分的緊結，此時的含水量要低于百分之十。

蒸壓成型：接著將曬干的茶葉放到蒸甑里面蒸透，然后在裝到碗狀的模型里面，使用雙手進行加壓，幫助小金沱快速的定型。

烘焙：完成定型之后就能夠開始烘焙了，在烘焙的時候一定要使用中溫進行長時間的烘焙，這樣才能夠使其快速的干燥且具有漚堆質變的效果，能夠讓部分的多酚類化合物得到氧化，這樣就可以增加小金沱的甜味，減少小金沱的苦澀之感。

以上，就是關于小金沱的制作工藝的詳細介紹了，這些工序之間的關系是十分緊密的，每一道工藝都是不定要做好的，這樣才能夠確保小金沱的味道是純正的。

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