明前茶是指清明節(jié)前采制的茶葉，茶中的香氣、滋味物質(zhì)更加豐富，口感香而味醇。而雨前茶是指清明后谷雨前采制的茶葉，不及明前茶那么細(xì)嫩，但滋味往往比明前茶更加鮮濃，且更為耐泡。

明前茶和雨前茶之間的區(qū)別

按節(jié)氣不同，春茶有明前茶、雨前茶等稱呼，所謂的明前茶，指的是清明節(jié)前采制的茶葉，而雨前茶指的是清明后谷雨前采制的茶葉，兩者的主要區(qū)別就是在于采摘的時(shí)間。

此外，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，明前茶中積累了充沛的養(yǎng)分，所以香氣、滋味物質(zhì)的含量更為豐富。初春的氣溫低，茶芽中的氨基酸含量相對(duì)更高，呈苦澀味的茶多酚含量相對(duì)更低，所以明前茶的口感是香而味醇的。

明前茶采細(xì)嫩的芽尖制成，雨前茶同時(shí)也采一芽一二葉，所以雨前茶相對(duì)不及明前茶那么細(xì)嫩。但由于茶樹(shù)芽葉在逐漸成熟過(guò)程中，茶多酚、咖啡堿等含量不斷增加，所以雨前茶的滋味往往比明前茶更加鮮濃、耐泡。

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