茶葉可以分為六大種類，根據(jù)制作方法不同分為紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶。綠茶屬于不發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，青茶屬于半發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶，白茶屬于微發(fā)酵茶，而黃茶屬于輕發(fā)酵茶。

茶葉的六大種類

1、綠茶：綠茶屬于不發(fā)酵茶，在制作流程中，沒有發(fā)酵這道工序，主要是通過殺青，揉捻，干燥三道工藝，沒有發(fā)酵這道工序。綠茶特點(diǎn)就是“三綠”，葉底綠、湯綠、葉綠。按照品質(zhì)來分又可以分為優(yōu)質(zhì)綠茶和大宗綠茶。2、紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，至今已有200多年歷史了，最早起源于武夷山一帶，現(xiàn)今，紅茶主要分布在海南、廣東、福建、湖南等地區(qū)、紅茶根據(jù)生產(chǎn)方式不同，可以分文小種紅茶、工夫茶以及紅碎茶三種。

3、青茶：青茶屬于半發(fā)酵茶，又被稱之為烏龍茶，至今已有一千年的歷史了。青茶它具有紅茶的濃香也有綠茶的清香，最大的特點(diǎn)是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。根據(jù)產(chǎn)地不同又可以分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶以及臺(tái)灣烏龍茶。4、黑茶：黑茶采用最粗老的原料制作而成，茶干呈現(xiàn)黑褐色，屬于后發(fā)酵茶，主要通過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作而成。黑茶根據(jù)產(chǎn)地不同制作方法不同，可分為湖南黑茶、云南的普洱湖北的老青茶等。

5、黃茶：黃茶是我國最有特殊的茶類，最大特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”，屬于輕發(fā)酵茶。這也來源于它獨(dú)特的制作工藝，它的制作方法和綠茶有些相似，它比綠茶多了一道悶堆的工序。黃茶最早創(chuàng)作于西漢年間，目前產(chǎn)于湖南、湖北、四川、浙江、安徽等地區(qū)。6、白茶：白茶屬于微發(fā)酵茶，是我國主要茶類，白茶最大的的特點(diǎn)就是“銀葉白湯”。白茶制作不需要?dú)⑶嗷蛉嗄淼牟襟E，直接用曬干或者文火烘干的方式加工制成的茶。茶葉主要有白毫銀針、白牡丹，壽眉等。

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