紅茶屬于全發(fā)酵茶，與未發(fā)酵的綠茶有著很大區(qū)別，茶葉中的主要成分茶多酚，經(jīng)過發(fā)酵會轉(zhuǎn)變生成茶黃素。紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品種，其中小種紅茶又細分為正山小種、外山小種，工夫紅茶又分祁紅、宜紅、滇紅等品種。

紅茶是發(fā)酵茶

紅茶是經(jīng)過發(fā)酵的茶類，并且是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度達到了70%-90%。一旦發(fā)酵程度達到了紅茶這種地步，茶葉內(nèi)的化學(xué)成分就會與不發(fā)酵的綠茶有很大區(qū)別，茶葉的主要成分茶多酚會轉(zhuǎn)變成茶黃素。

茶黃素是一種強力降血脂的物質(zhì)，可以預(yù)防血管中脂類物質(zhì)的沉積，所以常喝茶黃素豐富的紅茶，有助于預(yù)防心血管意外，減少冠心病和中風(fēng)的風(fēng)險。除此之外，喝紅茶也有養(yǎng)胃、壯骨強心等良好的功效。

一般可以將紅茶分為三大類，分別是小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。小種紅茶最古老，被稱為紅茶鼻祖，又可以分為正山小種紅茶和外山小種紅茶。紅碎茶根據(jù)外形又可以分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，工夫紅茶的主要品種有祁門工夫、宜紅功夫、滇紅工夫和閩紅功夫等等。

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