陳皮是一種常見的調(diào)味品，燉肉或者泡茶的時候，適當(dāng)?shù)胤劈c陳皮，能增加口感香味，所謂陳皮，就是我們常見的橘子皮，經(jīng)常曬制加工而成，但是你知道嗎？陳皮就像白酒一樣，也有一定的價值空間，在廣東江門的新會區(qū)，有舉世聞名的“新會陳皮”，外地人也叫“廣陳皮”，這里的陳皮價格，最貴的能賣到一萬元一斤，而且供不應(yīng)求，有的小伙伴就納悶了，不就是一塊陳皮嗎？怎么能賣這么高的價格，你以為是笑話，新會人告訴你，一點都不夸張。

在廣東江門，流傳著一句俗語“一兩陳皮一兩斤，百年陳皮勝黃金”，陳皮就像白酒一樣，越陳越值錢，一斤５０年的陳皮，能售賣到幾萬元一斤，而且供不應(yīng)求，不就是曬干的橘子皮嗎，真的有那么貴？

陳皮包括橘、柚、橙，這幾種水果的外皮，都能制成陳皮，但肯定不是隨便曬曬，就能賣上高價格，早在１０００多年前，陳皮就被人們利用，廚房能去腥增香，中藥房里也有陳皮的成分，隨著時間的變遷，陳皮也得到了改良，因為“柑皮”的儲存時間久，不易變質(zhì)，最終確定了以柑皮為主，超過三年以上的，才能稱為陳皮，普通橘子皮根本稱不上陳皮。

每年的１１月份，就是制作陳皮的日子，并不是隨便曬曬就完事，它有一套固定的曬制流程，新會柑先開三瓣，取出果皮，去掉果肉，等待３－５個小時以后，翻開皮囊內(nèi)側(cè)，先陰涼三天，之后趁著秋風(fēng)吹干，這個過程大約持續(xù)一周，再往后就是存放了，至少要三年，存放的過程要保持干燥，并且每年秋天，還要拿出來翻曬３次以上，其他時候，就是放在干燥通風(fēng)的袋子中，讓其自然的沉淀、發(fā)酵，積累精華，新鮮的柑皮，會慢慢變成棕色，散發(fā)出陳皮的香味。

在制作儲存陳皮的過程中，防雨、防潮、防蟲是最關(guān)鍵的地方，在這三年時間內(nèi)，要陳皮發(fā)酵沉淀完，才能形成功效，在很早的時候，新會陳皮就是貿(mào)易的一部分，通過水路運往南洋、美洲等地，除了能調(diào)味以外，陳皮最關(guān)鍵的地方，就是治病，調(diào)理身體，中藥方子里面，含有陳皮的成分，部分藥師還指定要新會陳皮，屬于中藥材的行列，近幾年，越來越受到全國人民的關(guān)注和喜愛。

在廣東新會這里，流傳著許多關(guān)于陳皮的諺語，“千年人參，百年陳皮”，“一兩陳皮一兩斤”，“百年陳皮勝黃金”，５０年的陳皮可以賣幾萬元一斤，如果超過百年，那更價值不菲，可以和黃金相媲美，據(jù)科學(xué)證實，年代越久遠的中藥材，藥價值越高，陳皮最藥材里面，更是有第一和藥之稱，部分烈強的藥材，雖然能為身體帶來好處，但也會帶來壞處，陳皮則能綜合藥效，減少對身體帶來的傷害。

新會陳皮含有２４種物質(zhì)，年代越久，芳香味越足，隨著時間的推移，各種香味不一，各有特色，３－８年有果香味，９－２０年有清香味，２０－４０年醇香味，５０年以上有藥香味，歷經(jīng)歲月的陳皮，尤其是５０年以上，更是彌足珍貴，一物難求。

陳皮能幫助人們治療，提升身體健康，除了自身的價值高，與其他藥材搭配，更有意想不到的效果，普通的陳皮，還不能叫陳皮，應(yīng)該叫橘子皮比較合適，新會陳皮至少要３年以上，部分頂級的食譜中，會用來當(dāng)調(diào)味品，但更多的時候，還是作為中藥材使用。

外行看門道，內(nèi)行看熱鬧，很多人還是不明白，為什么一塊陳皮能賣出那么高的價格，這就叫物以稀為貴，在醫(yī)院里開藥方，沒見過有討價還價，貴就貴在它的藥用價值。

上一篇：陳皮是越黑越好嗎（陳皮時間越久越好嗎）   下一篇：陳皮茶的功效與作用，陳皮茶的禁忌