毛尖茶是我國(guó)著名的茶葉品種，而且該茶的茶屬相對(duì)較多，既可以是綠茶，也可以是黃茶，但綠茶類型的毛尖茶相對(duì)較多，例如都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、古丈毛尖等均為綠茶，那么毛尖茶葉苦是好還是不好呢?下面就讓小編帶著大家去看看吧。

毛尖茶葉苦是好還是不好

毛尖茶葉在品味期間略帶苦澀感，則說(shuō)明該茶的品質(zhì)好，不過該苦澀感需要在品茶者的可承受范圍內(nèi)，若是過于苦澀，讓人難以下口，則說(shuō)明該毛尖茶的品質(zhì)不好，因?yàn)槊獠鑼儆诰G茶或者黃茶，其本身就具有一股淡淡的苦味，入口后消散速度快，緊接著就能感受到一股鮮爽甘甜感，故而在茶葉界常將這種苦味的毛尖茶認(rèn)為是好茶。

毛尖茶是以茶樹上的一芽一葉、二葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、炒制等工序制作而成的，且外形條索勻整、略纖細(xì)挺直，表面白色茶毫明顯，燜泡后茶湯青翠碧綠，清香高雅濃郁，入口略微苦澀感，但回甘速度快，并具有鮮爽、濃郁的口感體驗(yàn)。

毛尖茶喝起來(lái)怎么會(huì)苦

1.本身品質(zhì)

毛尖茶在品味間具有苦澀感是茶葉本身的原因，屬于極為正常的情況，而且毛尖茶苦則說(shuō)明該茶的品質(zhì)好，正所謂不苦不澀不成茶，再者茶葉發(fā)苦是因?yàn)閮?nèi)含的茶多酚等物質(zhì)含量高，燜泡后口感是苦澀的，故而每年夏季以及秋季制成的毛尖茶，在品味間苦澀感比春茶要強(qiáng)烈。

2.濃度過高

毛尖茶在品味時(shí)具有苦澀感是正常的，但這種苦澀感是能夠讓人接受的，如果茶湯極為苦澀，讓人難以下口，則說(shuō)明茶葉使用量過多，此時(shí)茶湯濃度過高，內(nèi)含的苦澀物質(zhì)含量高，此外燜泡過久也會(huì)出現(xiàn)茶湯過于濃郁，導(dǎo)致口感苦澀難以入口的情況發(fā)生。

3.水溫過燙

在燜泡毛尖茶的過程中，如果水溫超過90度，則燜泡出來(lái)的茶湯苦澀感極為強(qiáng)烈，而且存在越喝越苦的情況，因?yàn)椴枞~內(nèi)質(zhì)的析出與水溫具有極大的關(guān)系，再者毛尖茶的葉質(zhì)細(xì)嫩，具有極不耐燜泡的特點(diǎn)，所以水溫過高時(shí)，內(nèi)含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重不說(shuō)，減低茶葉的品飲價(jià)值，還會(huì)導(dǎo)致茶葉的葉底發(fā)黃、茶湯渾濁以及味道發(fā)苦。

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