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碎銀子茶的制作過程？

碎銀子茶在制作時，先將采摘好的云南大葉種曬青毛茶進行渥堆發(fā)酵，每隔4~5小時把茶葉堆翻一次，這時茶葉會分泌出一些果膠物質(zhì)，粘黏附近的茶葉，久而久之形成茶塊。之后將已經(jīng)結(jié)塊的茶葉單獨撿選出來，單獨放置在另一處地方繼續(xù)完成發(fā)酵，形成碎銀子茶。

碎銀子茶在制作時，先將采摘好的云南大葉種曬青毛茶進行渥堆發(fā)酵，在渥堆發(fā)酵的過程中，茶葉堆中間部分會逐漸升溫，讓茶葉的內(nèi)質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化，每隔4~5小時把茶葉堆給翻一次。

茶葉在發(fā)酵過程中會受到濕熱作用的影響，分泌出一些果膠物質(zhì)出來，這種果膠物質(zhì)中含有膠質(zhì)和糖分，會粘黏附近的茶葉，久而久之這些被粘連住的茶葉就會形成茶塊。

這時人們會將已經(jīng)結(jié)塊的茶葉單獨撿選出來，并把茶葉分開，放回茶葉堆里繼續(xù)發(fā)酵，如果是實在解不開的茶塊，就會單獨將其放置在另一處地方繼續(xù)完成發(fā)酵，形成碎銀子茶。

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