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怎樣通過葉底來辨別茶的品質(zhì)呢?
茶葉生長的地方不同,每個茶區(qū)的地理位置、日照、土壤、環(huán)境、茶樹品種等因素,不同茶區(qū)的葉片會不一樣,那我們在沖泡茶葉的時候,怎么樣通過葉底來辨別茶的品質(zhì)呢?
一、春料
春料的主要特征:
芽至初葉的距離很短,這是和秋茶、夏茶來比。
另外有四個輔助特征:
1.葉接梗處明顯變粗,有人稱為馬蹄。
2.梗較粗壯
3.葉較豐厚
4.白毫密多,因高山日光強(qiáng)烈白毫可以減少水氣蒸發(fā)。
這四輔助特征就是經(jīng)過一個冬天儲存的養(yǎng)份釋放的結(jié)果。
二、芽頭
輔助特征是園地茶胖粗,大樹茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初葉的距離較長,葉的厚度比較單薄,但是也有馬蹄。
四、夏料(雨水料)
除秋料就有的特征之外,梗長而無力,梗面會因水份過多又干燥失水呈現(xiàn)凹痕,有點(diǎn)像芹菜梗。
五、臺地茶
主要特征:就是葉面薄弱,如薄紙易折;泡湯之后無力恢復(fù)彈性,甚至多次沖泡也不能展開,葉子愈薄當(dāng)然愈差。
有三個輔助特征:
1.主側(cè)葉脈較平或不明顯
2.葉緣有明顯密齒
3.大型茶園地有時候是用剪刀采摘
六、大樹茶
大樹茶指有明確范圍,定期采摘的古樹茶園。
主要特征是葉面豐厚堅(jiān)韌,豐厚是因?yàn)榇髽洳璧娜~層的柵狀組織比臺地茶厚實(shí);堅(jiān)韌是因?yàn)榇髽洳韬0屋^高的生長環(huán)境造成。
低溫時:高山上更低溫,日曬時:高山上紫外線更強(qiáng),刮風(fēng)時:高的樹迎風(fēng)更多。所以堅(jiān)韌的葉質(zhì)是大樹茶適應(yīng)環(huán)境之后生命力的表現(xiàn)。
即使壓成茶餅,一旦泡湯后,葉面會很快的恢復(fù)彈性,折痕通常不會存在,茶湯中的大樹茶葉面像皮革泡水般卷曲。
另外四個輔助特征:
1.主葉脈粗,側(cè)脈明顯,葉脈看似魚骨架。因?yàn)槿~子重,由側(cè)葉脈再分出的細(xì)脈會比較較靠近葉緣。
2.葉緣齒較疏較小,但是也有齒緣紅尖似蟻?zhàn)?。有可能是低矮大樹的特征。有時會出現(xiàn)蟲咬孔,也是大樹茶的特征,但是也可能是管理較混亂的臺地茶。
3.大樹茶葉子顏色,二葉及三葉比臺地茶深,近墨綠色。向陽山坡日照充沛,可以有更多葉綠素和光合作用而產(chǎn)生更多茶氨酚及葡萄糖,可以使口感更加鮮爽不澀。
4.不大可能出現(xiàn)用剪刀采收,因?yàn)楣と擞袝r是爬上樹采茶。
七、野生茶
野生茶不是指原始未馴化的近緣野茶,而是指因?yàn)槁吠酒h(yuǎn),乏人管理,無法像大樹茶一樣定期采收的茶樹。除了大樹茶的特征之外,野生茶主副葉脈高冗明顯,看似洗衣板。葉顏色更加墨綠,葉面更加的油亮,減少因?yàn)槿展庹丈湟鸬乃畾庹舭l(fā),反之,葉的背面就不需要油光。葉緣無齒有可能是因?yàn)楹0胃撸瑯湫胃叽?,人跡罕至。不必再防動物刮蹭,昆蟲咬食等情況。
八、拼配料
如果同一餅茶,出現(xiàn)不應(yīng)該同時出現(xiàn)的特征時,就有可能是不同來源的茶葉拼配,出現(xiàn)二種不同的葉緣齒、葉脈可能是兩種不同生長地。例如大樹茶配臺地茶。出現(xiàn)二種不同的梗面、梗長可能是春料配夏秋料。
九、葉脈
一般來說臺地茶的主側(cè)葉脈對數(shù)少,大樹茶的主側(cè)葉脈對數(shù)多。所以數(shù)葉脈對數(shù)是有效的辨識方式。尤其大樹茶葉脈明顯,又都以全葉形壓餅。
以上就是關(guān)于怎樣通過葉底來辨別茶的品質(zhì)呢?的介紹了,想更深入的了解,更多相關(guān)茶葉知識,請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)tjcdz.cn 我們將不斷更新,喜歡我們記得收藏起來,順便分享下。
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