武夷巖茶是我國的傳統(tǒng)名茶，也是烏龍茶中的茶種類，對于喜歡喝巖茶的茶友來說，巖茶的分類可能會有所聽聞，但可能也還是分得不太清。那么武夷山產(chǎn)茶已有1500多年的歷史，當?shù)夭铇浞N類繁多，分類復(fù)雜。按照采茶時期、制茶成分、栽培地區(qū)、栽培品種等不同的標準，各有不同的分類方法。今天我們來區(qū)分下武夷山正巖、半巖、洲茶。

武夷巖茶說起它的分類來，其實還真的是非常之多的，很多經(jīng)常喝巖茶的人可能都未必分得清楚。那么武夷巖茶是中國茶葉體系中的一個特殊類別，其評判標準以“巖韻”為核心，而“巖韻”是否純正又取決于茶樹生長的山場，即山場是否屬于正巖產(chǎn)區(qū)。當?shù)厝苏J為，產(chǎn)于正巖的茶，巖韻正，回甘明顯；反之，離正巖范圍越遠的茶，則被認為是巖韻不顯或是沒有巖韻，茶葉的售價也就越低。因而，依照此巖韻為市場評判標準，在閩北山區(qū)的茶山分布中事實上存在一個“正巖/外山”（還可以細分為大巖茶、正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶）、“正山/外山”的等級結(jié)構(gòu)?？偠灾罢?mdash;—代表著正宗、高品質(zhì)、味道純正、最高等級等一系列的價值判斷。

而說起以這個栽培地區(qū)來分類的說法，它的發(fā)展歷史已經(jīng)是比較悠久的了，在較早之前就有不少的相關(guān)文獻記載。而從文獻記載來看，武夷山很早以前就存在著基于茶樹生長的自然環(huán)境而對茶葉進行的分類，茶有“巖”、“洲”、“外山”之分。“茶，諸山皆有，溪北為上，溪南次之，洲園為下。”在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，武夷山之外者為外山茶。而巖茶又可進一步分為大巖茶、中巖茶及半巖茶。

另外，還有一些關(guān)于武夷巖茶分類的相關(guān)文獻記載，也是有一定的參考價值的，此處再給大家列舉幾個。據(jù)陸羽《茶經(jīng)載：“種茶的土壤，以雜有爛石為最好，其次為沙質(zhì)的土壤，黃土最差?！鼻宕绨部h令陸廷燦的《隨見錄中寫到：“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶。巖茶為上，洲茶次之。巖茶，北山者為上，南山者次之?！鼻宕娜藙皆凇镀逃嚅e集中也有類似的巖茶、洲茶的劃分，并指出“凡巖茶，皆各巖僧道采摘焙制，遠近賈客于九曲內(nèi)各寺廟購覓，市中無售者。洲茶皆民間挑賣，行鋪收買”。

說了這么多，可能有些人還是處于比較懵的狀態(tài)，覺得武夷巖茶的這個分類還是不太清晰。鑒于此，最后依據(jù)古籍文獻中的記載及如今市場上對商品武夷巖茶的分類，就大致得出了以下的“武夷巖茶等級分布圖”，相信大家看了此圖會較為清晰一些了。

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