水金龜歸屬于半發(fā)酵茶,是以水金龜鮮葉制成的烏龍茶,為武夷四大名叢之一,因一場斥資千金的官司而聞名。成品茶色澤綠褐潤,香氣高爽,有臘梅花香,滋味濃醇甘爽,有鐵觀音之甘醇,又有綠茶之清香,巖韻顯,茶湯顏色金黃、清澈明亮,濃飲且不見苦澀,是茶中珍品。
美女最愛烏龍茶,喝烏龍茶不但能盡享甘美,對健康也是極好的;而且,品飲烏龍茶也是極有情調(diào)之事,泡一壺茗茶,滿屋生香,雅俗共賞,品嘗起來,無限韻味,蕩氣回腸,余味裊裊,心曠神怡,唯有這時,才可物我兩忘!
烏龍茶,亦稱青茶,創(chuàng)制于明清時期。安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法,先傳入閩北、廣東,后傳入臺灣。
水金龜富含多酚類物質(zhì),飲后令人清心怡神,心平氣和,回味無窮。另外,水金龜葉片肥大,飲完茶湯能夠漱口,消除口臭;如果口臭較嚴(yán)重,能夠咀嚼茶葉入口,清新口腔,神清目明。
武夷山地區(qū)位于福建省北部,自古就是中國重要的產(chǎn)茶區(qū)。武夷山脈北拒寒流,南迎海洋性暖風(fēng),促使這里氣候溫和,終年雨量充沛,如此以來的氣候條件讓武夷山成為植物生長的樂園,也為茶樹提供了適宜的生長環(huán)境。
牛欄坑為武夷山景區(qū)傳統(tǒng)正巖重要茶產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一,位于山北章堂澗與九龍窠之間,是武夷山風(fēng)景區(qū)三條重要溝谷之一,受南北向斷裂構(gòu)造影響而形成了特殊的“河流襲奪”現(xiàn)象,牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短,十分適宜茶樹生長,因而成為武夷優(yōu)秀巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。
水金龜茶樹屬無性系,灌木型,中葉類,晚生種。植株高大,樹姿半張開,分枝較密,葉片呈水平狀著生。于每年5月中旬采摘,以二葉或三葉為主,鮮葉要?dú)v經(jīng)曬、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆等十多道工序精制而成。
水金龜原長在牛欄坑杜葛寨峰下半巖上,是清代咸豐年間培育出的名叢,原本是天心永樂禪寺的廟產(chǎn)。有一日下大雨漲大水,峰頂?shù)牟鑸@被沖塌,茶叢被沖到峰下牛欄坑近坑底的半巖石凹處,此處恰是磊石寺地盤,當(dāng)時的蘭谷主人(屬磊石寺)發(fā)現(xiàn)后非常高興,就地鑿石砌筑石圍,讓茶樹得以繼續(xù)生長,因其葉面微微隆起,紋理清晰,形似龜背,故命名為水金龜,此為水金龜命名的淵源。
1919~1920年間,天心寺與磊石寺(其時蘭谷系屬磊石寺)為爭奪水金龜?shù)漠a(chǎn)權(quán)問題而打官司,訴訟多次,雙方耗資千金。官司打到最后,法官認(rèn)為水金龜?shù)囊椎囟邮亲匀涣λ鶠?,而非被人盜竊,故判歸蘭谷主人所有??梢姶藰渲F。后人感嘆為了一棵茶樹不惜數(shù)千金打官司,就在武夷山牛欄山坑刻了“難以置信”四個字。水金龜也因此事在短時長內(nèi)聲名鵲起。因天心巖與蘭谷巖為茶樹的所屬而打官司,故水金龜茶樹又被稱為“官司茶”。水金龜制成茶葉,香濃湯醇,巖韻十足。
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