研究顯示，上班族每天對(duì)著電腦屏幕工作，吃的是外賣(mài)，幾乎不運(yùn)動(dòng)，已經(jīng)成為最容易患癌的人群之一了。由于不好的習(xí)慣，現(xiàn)在連喝茶都有致癌的可能了。網(wǎng)上有一些關(guān)于劣質(zhì)鐵觀音致癌的說(shuō)法，那么鐵觀音有致癌物質(zhì)么，鐵觀音致癌是肯定的嗎，這些說(shuō)法是真是假呢？今天茶文化網(wǎng)就來(lái)為各位茶友解答。

一、喝錯(cuò)茶會(huì)致癌

世衛(wèi)組織研究發(fā)現(xiàn)，喜歡喝燙茶的人得食管癌、胃癌的幾率會(huì)更高。65°C以上的茶屬于非常熱的飲料，這樣過(guò)熱的茶水喝進(jìn)肚子里，對(duì)胃和食管都會(huì)造成一定的傷害，長(zhǎng)期喝的話(huà)就會(huì)有患食管癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，長(zhǎng)期浸泡的茶葉也會(huì)有增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。專(zhuān)家指出，茶葉中含有大量的茶堿、鞣酸等物質(zhì)，如果長(zhǎng)期浸泡在水中，茶葉中的多種維生素會(huì)遭到破壞，而鞣酸、茶堿會(huì)大量滲出，這會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

二、合理喝茶能防癌

所以，正確的喝茶方式很重要。正確喝茶，要注意飯前、飯后不喝濃茶；過(guò)燙、過(guò)冷的茶也不要喝；不喝泡得太久的茶，茶水浸泡超過(guò)2小時(shí)，就應(yīng)該及時(shí)更換茶葉；吃海鮮后或者喝酒后也不能喝茶，酒后飲茶傷腎，吃海鮮使引起結(jié)石的概率飆升。

三、為什么說(shuō)鐵觀音易致癌

鐵觀音易致癌是錯(cuò)誤的說(shuō)法，如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn)，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授對(duì)數(shù)十種植物多酚類(lèi)化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結(jié)果證明：兒茶素具有很強(qiáng)的抗癌變活性。

其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀音抗變異的研究中，認(rèn)為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C、E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。

1989年，茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所完成。這次試驗(yàn)給大白鼠喂入福建鐵觀音等五種茶，同時(shí)給予人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝胺。

三個(gè)月后，喂茶的大白鼠食道癌發(fā)生率為42%～67%，而未喂茶的大白鼠食道癌發(fā)生率為90%。五種茶葉抑癌效果以安溪鐵觀音和福建花茶為最佳，杭州綠茶、海南紅茶和綠茶次之。

近年來(lái)，國(guó)外盛傳烏龍茶具有抗癌的藥效，主要是鐵觀音，因而掀起“烏龍茶熱”。特別是日本進(jìn)口大量的鐵觀音，引起國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界的重視，紛紛開(kāi)展藥理研究和臨床實(shí)驗(yàn)。鐵觀音不僅品質(zhì)優(yōu)異，而且有適量適比的兒茶多酚類(lèi)，比其他茶類(lèi)優(yōu)越，具有抗癌消脂的藥效，堪稱(chēng)為茶中之王。

所以鐵觀音致癌是一種錯(cuò)誤的認(rèn)為，其實(shí)不管是鐵觀音還是其他茶葉，都要注意喝錯(cuò)茶會(huì)致癌，只有合理喝茶能防癌。除了抗癌癥的作用之外，鐵觀音還有抗衰老、降脂減肥、抑制心血管疾病等諸多功效，每天喝一點(diǎn)鐵觀音對(duì)健康絕對(duì)是大有裨益的。

最后，值得提醒一下的是，市場(chǎng)上存在一些劣質(zhì)的、被污染的鐵觀音茶在流通，如果是被黃曲霉毒素污染的茶，也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以茶友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)鐵觀音茶的時(shí)候一定不要貪便宜，好茶不便宜，但劣質(zhì)茶都很便宜，長(zhǎng)期喝可能會(huì)危害健康。

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