一說(shuō)到福建安溪，不難讓人聯(lián)想到鐵觀音茶。但要是問(wèn)你安溪最好的鐵觀音在哪里，什么樣的鐵觀音時(shí)最好，上等鐵觀音顏色這些問(wèn)題，你能回答出來(lái)嗎？

一、哪的鐵觀音最好？

鐵觀音主要產(chǎn)于福建省安溪縣，其中西坪、感德，長(zhǎng)杭、祥華、福田、劍斗鎮(zhèn)、龍涓、桃舟、藍(lán)田等九個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)是鐵觀音茶的主要生產(chǎn)基地，高質(zhì)量的鐵觀音也大部分在這里。而下面是鐵觀音三大產(chǎn)地：

1、祥華鐵觀音

祥華鐵觀音，其主要特點(diǎn)：味正湯醇回甘強(qiáng)，第一點(diǎn)口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；第二點(diǎn)湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”；第三點(diǎn)回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。

2、西坪鐵觀音

西坪鐵觀音屬于傳統(tǒng)制作工藝，其茶質(zhì)特征主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué)；“微香”則指相對(duì)而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。鑒別西坪茶的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒(méi)有濃香感。

西坪茶主要有如下特點(diǎn)：其香氣濃郁，入口甘甜，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試；湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見(jiàn)底；湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長(zhǎng)流。

3、感德鐵觀音

感德鎮(zhèn)榮獲中國(guó)鐵觀音第一鎮(zhèn)之稱號(hào)，海拔較高，屬內(nèi)安溪地帶，因其得天獨(dú)厚的高山地理位置及氣候，感德鐵觀音香濃湯清淡（高山茶特點(diǎn)之一），香氣具高山韻葉，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭。

香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試，且持久耐泡（高山茶特點(diǎn)之二）；還有就是湯水色澤清淡、鮮亮（高山茶特點(diǎn)之三），其湯色呈淡綠色，清澈見(jiàn)底，湯水入口，口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。

值得一提的是，感德鐵觀音因其高海拔地理位置及氣候緣故，蟲(chóng)害及肥料農(nóng)藥較少，這也是本地茶莊中高端鐵觀音絕大部分來(lái)自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名聲不僅在本地老少皆知，在全國(guó)亦是如此，每到新茶出品之際，全國(guó)各地茶商蜂擁而來(lái)，是高端茶客云集之地。

二、上等鐵觀音顏色

鐵觀音分“紅心鐵觀音”和“青心鐵觀音”兩種：

1、紅心鐵觀音

紅芯鐵觀音是鐵觀音中最原始、最純正的品種，也是福建烏龍茶中最嬌貴的樹(shù)種。紅心鐵觀音的發(fā)源地，也是現(xiàn)在主要生長(zhǎng)的地方，叫安溪西坪鎮(zhèn)峣陽(yáng)村，這里境內(nèi)山巒疊嶂，云繞霧蔚，泉甘土沃，盛產(chǎn)茶葉，是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，紅心鐵觀音已經(jīng)出現(xiàn)接近近三百年的歷史。目前，已經(jīng)被逐漸發(fā)揚(yáng)光大，在安溪縣境內(nèi)紅心鐵觀音的芊芊身影慢慢增多了。

紅芯鐵觀音又叫原始紅心觀音、紅樣觀音、紅心觀音。純種鐵觀音，紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，因天性嬌弱，產(chǎn)量不大，因此有了“好喝不好栽”的說(shuō)法，從而使該品種更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色。

2、青心鐵觀音

青心鐵觀音大致有紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音、竹葉鐵觀音、圓身鐵觀音、青心鐵觀音、歪尾鐵觀音等。新品種黃觀音不應(yīng)屬于鐵觀音類(lèi)，因?yàn)樗氰F觀音和黃旦的雜交后代，滋味和香氣介于鐵觀音和黃金桂之間。這些品種的命名主要按茶葉的外形、顏色、葉面的特征等分的，如紅心鐵觀音（純種）的芽心是紫紅色的，白心尾的芽心是淡綠色（相對(duì)比較白），還有薄葉、竹葉就是按照葉的特征來(lái)區(qū)分的。

鐵觀音是目前市場(chǎng)上銷(xiāo)量最大的茶品類(lèi)之一，以純正的紅心鐵觀音品種為原料，按傳統(tǒng)工藝制成的鐵觀音茶更具傳統(tǒng)鐵觀音的特點(diǎn)，沉重如鐵，形似觀音，內(nèi)含物豐富，可長(zhǎng)期存放，越陳越醇。而青心鐵觀音由于營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度，口碑崩塌，在一種茶友們的心里已經(jīng)失寵了。

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