鐵觀音屬于烏龍茶類，有著優(yōu)秀的美容保健功效。鐵觀音的選購，可以從以下：茶葉外形、撞杯聲音、茶湯色澤、茶湯香氣、茶湯韻味，這五個方面來辨別茶葉的品質(zhì)與好壞。

1、外形

鐵觀音的外形卷曲、緊結(jié)、沉重。用手掂量時，手感重實。同時葉表帶白霜，葉形呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤砂綠、油潤、鮮活。符合這些品質(zhì)特征的茶葉為優(yōu)質(zhì)鐵觀音，不符合的，如手感輕、揉捻易碎的，則為劣質(zhì)鐵觀音。

2、聲音

選購鐵觀音時，取少量置于茶杯中，并輕輕晃動，讓茶葉顆粒與杯壁碰撞。若聽見清脆的“鐺鐺”聲，說明茶葉緊結(jié)、沉重，為好質(zhì)量的鐵觀音。若碰撞聲音喑啞，鐵觀音的質(zhì)量不會很好。不過，隨著現(xiàn)代加工水平的提高，一些較劣質(zhì)的鐵觀音茶葉也可發(fā)出“鐺鐺”聲。

3、色澤

如果鐵觀音的色澤砂綠、油潤、鮮活，沖泡后茶湯清澈、橙黃、透亮，葉底展開后肥厚、柔軟、明亮，具綢面光澤，“青蒂、綠腹、紅鑲邊”明顯，則為佳品。而要是沖泡后茶湯的色澤渾濁、暗紅、淺淡，葉底特點不明顯，此為次品。

4、香氣

鐵觀音有“七泡仍有余香”的美譽，品質(zhì)很好的茶葉，沖泡后啟蓋、端杯、輕聞茶湯，其香氣好似蘭花香，鮮活清高、芬芳撲鼻、馥郁悠長，令滿室生香，讓人心醉神怡。反之，茶湯香氣強度弱、持續(xù)時間短、香型渾濁的鐵觀音，品質(zhì)不理想。

5、韻味

細(xì)琢一口茶湯，通過舌頭讓茶湯在口腔中打轉(zhuǎn)滾動，讓舌頭上的味蕾細(xì)胞充分感應(yīng)茶湯的滋味?？诟写己瘛Ⅴr爽，緩慢下咽后回味無窮，為上品。反之，口感雖醇厚，但澀味明顯，韻味短暫，為次品。

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