肉桂是武夷巖茶的一種，具有特殊的巖韻，同時(shí)辛銳桂皮香顯著。而沖泡肉桂茶講究方法與技巧嗎，總得來說，可分為五個(gè)步驟，首先，準(zhǔn)備需要使用的茶具，蓋碗、公道杯、品茗杯；之后，對(duì)茶具進(jìn)行清潔，用開水燙洗一遍；接下來，向蓋碗投入８克肉桂干茶，沖入１００℃沸水。

注水完畢之后，稍作停留，便可將茶湯倒出品飲。

武夷肉桂茶的正確沖泡方法

一、準(zhǔn)備茶具

沖泡肉桂，首先將茶具準(zhǔn)備好，泡茶時(shí)才能游刃有余。

１１０毫升的白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、茶巾等。

白瓷蓋碗，不可太大，否則泡出來的茶湯味道太淡，１１０毫升正正好，體態(tài)圓潤，拿捏適度，泡茶得體。

二、溫杯潔具

茶具準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，便是燙壺溫杯。

準(zhǔn)備上一壺開水，沸騰之后，依次倒入蓋碗、公道杯、茶中中，燙洗干凈后倒掉。

這樣做可去除蓋碗內(nèi)的異味，確保茶香、茶味不被玷污。

三、投茶

取剪刀，剪開肉桂茶的茶葉泡袋，茶量一般８克足矣。

過多或過少，都無法品嘗到茶葉的真實(shí)滋味，因此，８克、１１０毫升的蓋碗，相得益彰，滋味適合大多數(shù)人。

不會(huì)過于濃重。

投茶之后，可以適度聞香，聞香后，可進(jìn)入正式?jīng)_泡環(huán)節(jié)。

四、沖泡

水燒至沸騰狀態(tài)，提起水壺，便可向蓋碗沖水。

注水講究細(xì)節(jié)，以環(huán)壁注水的方式注入沸水，即繞著蓋碗的邊緣，一圈一圈注水。

環(huán)壁注水可讓肉桂條索均勻地浸潤在沸水中，茶與水的接觸充分，方能讓風(fēng)味全面呈現(xiàn)。

注水時(shí)水不要倒太猛，保持勻速，否則會(huì)一下子倒?jié)M，還容易致使條索飛濺而出，影響沖泡。

直到注滿蓋碗為止，便可放下水壺。

五、出湯

注水后，放下水壺，即可蓋上蓋子，以瀑布狀出水。

將蓋碗蓋子，稍作傾斜，留一條窄窄的縫隙，便可將茶湯倒出。

注意，不要長時(shí)間悶泡，快速出湯才能成就一杯醇爽、滑順的肉桂茶，另外出湯一定要倒干倒凈，以免影響后續(xù)的茶湯。

沖泡要點(diǎn)：

第一沖，我們一般不需要將水倒掉，若是品質(zhì)優(yōu)秀，第一泡的滋味，亦別有洞天。

前三四泡快速出湯即可，五泡以后，可適度坐杯。

總結(jié)

蓋碗，泡肉桂是一種方式之一。

除此之外，根據(jù)個(gè)人的情況不一樣，也可以采用紫砂壺、快客杯等茶具泡茶。

總之，方法大多相近。

但真正最適合巖茶的沖泡方式，非白瓷蓋碗莫屬。

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