武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山，是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶，更是茶葉中的珍品，深受眾多茶友的青睞。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗。那么有的人問(wèn)武夷巖茶有焦味正常嗎？

一、武夷巖茶的焦味正常嗎？

我們都知道，很多茶葉都有屬于它獨(dú)特的茶香味，而其實(shí)這里面的茶香形成也離不開(kāi)外界的因素，即制作工序。那么喝巖茶的人都應(yīng)該知道，武夷巖茶的制作工序中，有非常重要的一步，那便是“焙火”了?；鸨旱暮茫M(jìn)一步鞏固了巖茶的香氣和滋味，形成了獨(dú)特的風(fēng)味；那火焙的差了，一系列問(wèn)題也就跟著出現(xiàn)了。

而武夷巖茶制作工序中的“焙火”是非常有講究的，“焙足”、“焙透”是要點(diǎn)，但這里絕不是你想象中的火功越高就會(huì)越好。比如，焙火時(shí)的溫度沒(méi)有把控好，火溫過(guò)高或者吃火較急，導(dǎo)致了部分葉片碳化，就會(huì)出現(xiàn)我們前面說(shuō)的這股“焦味”。

焙火這一步若是沒(méi)有把控好的話，巖茶在沖泡飲用的時(shí)候，不僅你會(huì)喝出那股“焦味”，而且湯色整體看起來(lái)也不夠透亮，會(huì)有些許渾濁，葉底也不夠舒展，葉底周?chē)刑蓟嫩E象，連賞心悅目的“綠葉紅鑲邊”都看不到了，葉片周?chē)赡軙?huì)出現(xiàn)黑黑的一圈。

從以上這樣描述的情況來(lái)看，武夷巖茶的焦味正常不正常，大家自己心里應(yīng)該有數(shù)了吧。那其實(shí)這種茶葉的焙火，就屬于“病火”系列，算是焙火失敗了，不僅口感不佳，也不太利于身體健康，因此是不建議長(zhǎng)期飲用的！

二、武夷巖茶的異味

1、焦味

首先，武夷巖茶常見(jiàn)的一種異味就是焦味，其實(shí)就是茶葉在不過(guò)關(guān)的技術(shù)中被炒焦了。那么這種異味聞起來(lái)會(huì)有如炒豆子一般的焦味，產(chǎn)生這種味道主要是由于武夷巖茶在制作過(guò)程中，在殺青這個(gè)步驟時(shí)，由于沒(méi)有掌握好技術(shù)，使得茶葉被炒制焦掉了，出現(xiàn)了這種味道。

2、餿味

其次，武夷巖茶有時(shí)會(huì)有的一種異味是餿味，其實(shí)就是茶葉在運(yùn)送過(guò)程中受熱了。那么這種異味聞起來(lái)具體就是感覺(jué)像發(fā)餿的味道，其主要是由于在運(yùn)送武夷巖茶茶葉的過(guò)程中，由于溫度夠高，使得里面的茶葉受熱，就產(chǎn)生了猶如發(fā)餿一般的味道了。通過(guò)這個(gè)味道很容易就辨別出是夏秋時(shí)期的武夷巖茶茶葉了。

3、煙味

另外，武夷巖茶有時(shí)還會(huì)有一種異味是煙味，其實(shí)就是茶葉在烘培的時(shí)候走煙了。那么這種異味具體聞起來(lái)就會(huì)感覺(jué)是有煙味的，主要是由于在烘焙茶葉的過(guò)程中，出現(xiàn)了走煙現(xiàn)象，茶葉容易吸收煙味，這樣就使得制作出來(lái)的武夷巖茶也帶有煙味了。

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