在福建武夷山有這樣一句話：“武夷山水秀甲東南，武夷巖茶香遠(yuǎn)八方”。武夷茶的香從古自今征服過(guò)無(wú)數(shù)的茶客，令人癡迷。而其中當(dāng)屬“肉桂”香氣最顯，以至于眾多茶客們給了它一個(gè)統(tǒng)一的評(píng)價(jià)——“霸氣”

“霸氣”？

若你沒(méi)喝過(guò)巖茶，大概很難理解，是怎樣的一杯茶，能用“霸氣”這個(gè)詞來(lái)形容？何為霸氣？從字面理解，是勇武雄偉，是強(qiáng)悍與剛毅，是強(qiáng)橫霸道。

而霸氣一詞應(yīng)用到肉桂的口感上，則代表這款茶的湯，給人的感覺(jué)是很有氣魄的，是氣場(chǎng)強(qiáng)大的，茶與熱水接觸的瞬間，香氣從茶湯中噴薄而出，滿室生香、是勁道的，它們給口腔一種很陽(yáng)剛、剛猛的感覺(jué)，茶氣張牙舞爪，一點(diǎn)也不安分，自入口后，就不斷在你口中縈繞，更不停不下來(lái)。咽下茶湯后，口腔內(nèi)的香氣依舊狂野持久，也就是我們常說(shuō)的，齒頰留香。

也正是這近乎霸道的口感與香氣，讓肉桂一躍成為了武夷巖茶中最受歡迎的品種。

肉桂“霸氣”的由來(lái)

如此“霸氣”迷人的滋味，當(dāng)然不是偶然，而是結(jié)合“天時(shí)地利人和”的結(jié)果。

采茶一年一季，確保品質(zhì)

武夷肉桂每年五月上旬開(kāi)采，在一般情況下，每年只采一季，須選擇晴天采茶，以春茶為主，確保茶葉有足夠的內(nèi)質(zhì)，來(lái)形成“霸氣”的風(fēng)味。

得天獨(dú)厚的丹霞地貌與世界自然遺產(chǎn)級(jí)別的自然環(huán)境

武夷山得天獨(dú)厚的丹霞地貌與世界自然遺產(chǎn)級(jí)別的自然環(huán)境，形成了“坑”、“澗”、“窠”、“窩”、“洞”“峰”、“巖”、等不同的地形，而“主香”的肉桂則多種植在向陽(yáng)的“峰”與“巖”上，充足的日曬影響著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、積淀以及芳香物質(zhì)種類(lèi)、數(shù)量的積累和形成。做出來(lái)的茶偏高香型，但水較薄，以此來(lái)形成“霸道”的香氣。

傳統(tǒng)工藝，因茶施教

武夷巖茶的工藝非常講究，直接關(guān)系到成茶的品質(zhì)。焙火，是其中最為重要的一環(huán)節(jié)，需要根據(jù)茶青的狀態(tài)來(lái)調(diào)整焙火的次數(shù)與溫度。

今天推薦的這款2018年武夷肉桂，是采用武夷巖茶傳統(tǒng)炭焙工藝制作而成，兩道中足火，焙火較透，茶葉不易返青，形成了武夷巖茶標(biāo)致的“巖骨花香”。經(jīng)過(guò)1年的隔年陳放，如今正是拿來(lái)喝的時(shí)候，火味已褪，滋味香氣轉(zhuǎn)化得剛剛好。

什么是“巖骨花香”

“巖骨花香”又是一個(gè)玄乎的詞。

但是這正是武夷巖茶的魅力所在，因?yàn)樗淖涛妒悄阒谎云Z(yǔ)，很難形容全的。

花香、果香、奶香、桂皮香、巖香、木質(zhì)味、青苔味、火香……當(dāng)這些滋味全部溶在一起又會(huì)形成新的滋味。

茶客們常說(shuō)，好的巖茶能感受到“巖骨花香”，這種感受無(wú)法用語(yǔ)言形容，多喝茶，喝好茶，突然有一天你就明白了“哦，這就是巖骨花香！”一種專(zhuān)屬于巖茶的味道。

好肉桂的標(biāo)準(zhǔn)是什么

答案是：好喝

但是如何在沒(méi)喝之前，判斷一款肉桂的好壞？

老茶客的經(jīng)驗(yàn)便是：認(rèn)山場(chǎng)

山場(chǎng)是武夷巖茶始終繞不開(kāi)的話題，越核心的山場(chǎng)代表?yè)碛性胶玫淖匀画h(huán)境和越適合茶樹(shù)生產(chǎn)的條件。因此正山巖茶產(chǎn)區(qū)的“三坑兩澗一巖”十分受人追捧。

虎嘯巖，位于九曲溪的二曲溪南，四壁陡峭，雄踞一方。

在“霸氣”這點(diǎn)上，虎嘯巖肉桂表現(xiàn)的和自己的名字一樣霸氣。初入口時(shí)會(huì)覺(jué)略帶苦澀甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韻長(zhǎng)久，略帶乳味，咽后齒頰留香，回味無(wú)窮。四五道后的湯感，霸氣不減，同時(shí)純美茶香逐漸透了出來(lái)?；[巖的辛辣，逐漸轉(zhuǎn)向了桂花香和水蜜桃香味。沖泡七次仍有余香；一款好茶的品質(zhì)就是如此，經(jīng)得起沖泡，經(jīng)得起考驗(yàn)。

沖泡方法

茶器：蓋碗（120ml左右）/紫砂壺（150ml）

投茶量：一包（8g左右）

沖泡水：純凈水、山泉水

水溫：沸水

沖泡：一泡洗茶，二泡始高沖低出，五六泡始坐杯，可沖十泡以上

儲(chǔ)存：低溫、干燥保存

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