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【如何挑選鐵觀音？】

對(duì)于我們內(nèi)行人來說，鑒別鐵觀音，往往都是從它的干茶外形，還有沖泡后這兩個(gè)程序去評(píng)論的。

１、干看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，這樣的鐵觀音為上品；相反的話，則是次品茶。

２、濕看品質(zhì)

也就是鐵觀音用沸水沖泡后，再鑒別它的香氣、湯色、滋味、葉底。

（１）聞香氣。聞聞香氣是否突出，再區(qū)別別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。

（２）嘗滋味。用個(gè)小茶杯，輕輕抿一口茶湯，然后通過舌頭在口腔內(nèi)吸允，打轉(zhuǎn)，讓口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之為次品。

（３）看湯色。再看看鐵觀音茶湯的顏色深淺、明暗、清濁；假如糖色橙黃明亮的為上品；茶湯暗濁的為次品。

（４）觀葉底。經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品；反之，為次品。在這里我還要提醒大家，購買鐵觀音除了鑒別它的品質(zhì)好壞以外，還有兩點(diǎn)需要大家注意的。

第一點(diǎn)：新茶摻陳茶

很多茶商會(huì)把一些賣不完的陳茶，摻雜進(jìn)入新茶內(nèi)；其實(shí)辨別的技巧很簡單，新茶色澤新鮮悅目，陳茶由于在貯藏過程中經(jīng)過進(jìn)一步的分解或氧化，色澤變得枯灰失去光澤，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。陳茶或多或少都會(huì)有陳味，這方面還是非常容易辨別的。

第二點(diǎn)：把本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍等當(dāng)成鐵觀音出售

其實(shí)，這樣的鐵觀音茶葉辨別還是非常容易的，鐵觀音都有獨(dú)特的“音韻”；并且還有直接的辨別特征就是看葉底，假如是真正的鐵觀音，那么沖泡后的葉底大多向葉背卷曲，葉上部趨圓，葉尖稍微向左偏者，有“歪尾桃”特征的，這是鐵觀音與其他烏龍茶最明顯的差異。

怎么樣？你學(xué)會(huì)挑鐵觀音了嗎？不會(huì)的，問我，我來幫助大家解答，幫助大家購買到高品質(zhì)的鐵觀音。

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