大家都知道，武夷巖茶屬于是我國傳統(tǒng)名茶，都有特殊的巖韻味（巖骨花香）的烏龍茶，主要產(chǎn)自于福建省武夷山一帶，做法是介于綠茶和紅茶之間的烏龍茶，因?yàn)榭诟猩霞从芯G茶的清香，也有紅茶的甘醇，堪稱是中國烏龍茶中的極品茶。

《武夷巖茶都屬于是烏龍茶嗎？》

　答案是肯定的，武夷巖茶都屬于烏龍茶。

　開頭介紹到武夷巖茶做法是為半發(fā)酵茶，屬于是烏龍茶類，為六大茶類中的青茶。其中，最為著名的就是大紅袍了，歷史悠久，久負(fù)盛名，名氣非常的高。

　武夷巖茶，茶葉端扭曲，似蜻蜓頭，其色澤鐵青帶褐色，油潤，內(nèi)質(zhì)鮮活、甘甜、清爽、濃香，有明顯的巖骨花香。

《武夷巖茶的四大名樅》

１、大紅袍

　大紅袍是武夷巖茶四大名樅之首，享有“茶王”的美譽(yù)，它不僅僅品質(zhì)優(yōu)異，且養(yǎng)生保健效果方面也是非常好的，還具有一定的藥理作用，最大的品質(zhì)特點(diǎn)就是性質(zhì)溫和，適合四季喝，還有很突出的養(yǎng)胃、護(hù)胃的效果，對于腸胃不好，寒氣較重的人群來說，都是非常適合喝的。

２、鐵羅漢

　鐵羅漢是武夷巖茶最早的名樅，清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》（１８８６年）記載：＂鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產(chǎn)少許。＂傳說原產(chǎn)地在慧苑巖內(nèi)鬼洞和竹窠巖長窠。據(jù)傳，惠安施集泉茶店于１９世紀(jì)中葉經(jīng)營武夷巖茶，以＂鐵羅漢＂最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。

３、白雞冠

　白雞冠也是聞名已久的武夷名樅之一，在明代年間就已經(jīng)開始傳聞，甚至早于大紅袍呢。白雞冠茶樹，高１．７米，茶樹鮮葉淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽彎曲，茸毫顯毫似雞冠，所以也就因此得名為白雞冠茶。

４、水金龜

　水金龜武夷名樅，原產(chǎn)自于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。１９１９～１９２０年間，為此樹曾引起訴訟

《武夷巖茶的制作工藝》

　武夷巖茶的制作工藝分：萎凋、烘干、焙火三大工藝，其中焙火為關(guān)鍵工藝。

１、萎凋

　萎凋目的是為了讓茶葉的苦水走失，達(dá)到突出香氣、滋味目的；這個(gè)過程有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進(jìn)行，多次反復(fù)；搖青目的是為了促進(jìn)茶葉邊緣摩擦，可以讓水分走失更快；等青是讓水分走失過程中，在溫度、濕度作用下起到發(fā)酵的作用，可以促進(jìn)茶葉中的酚類物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，達(dá)到香味醇和的目的。

２、烘干

　一般來說，茶廠采用的是新炭加溫的方法，這樣的話可以讓茶葉上多了一種獨(dú)特的香味；雖然這個(gè)步驟看似簡單，但實(shí)際上溫度上的掌控是非常關(guān)鍵的，通過烘干，把茶汁都擠壓出來，在茶葉表面上形成霜，這也是聞干茶香的主要味覺來源。

３、焙火

　武夷巖茶加工工藝最為特殊的就是焙火了。傳統(tǒng)的巖茶火功高，焙好以后立刻喝的話，那么火氣會有一種燥感，所以一般都需要存放一段時(shí)間后再喝，這樣滋味會更加的醇和一些；且經(jīng)過焙火的茶葉，不僅僅可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì)，還可以長時(shí)間的去存放。

【總結(jié)】武夷巖茶屬于是半發(fā)酵的烏龍茶，做法是介于綠茶和紅茶之間的，其中最為著名的武夷巖茶，名氣也是最大的就是大紅袍了。

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